韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇7 C, P3 y# b" J" E
2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb5 Q# m4 }) U  ?6 F& R4 O3 Z: [
3.生醃螃蟹醬
* j. I) F9 X1 @* M* Lwww.tvboxnow.com4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V( D" {" r+ U# c; d5 o' o. M$ x0 ?
5.魚露拌醬6 S. s9 R% N6 Y0 ~' r
6.韓式辣椒醬
7 I2 {5 d; ~" C, ^! t( k7.拌冷麵醬
/ }5 s7 n0 T. m8.藥念醬www.tvboxnow.com( P4 w& I8 }2 I! |+ n1 C+ ~
9.煎餅沾醬
$ C$ _+ _' k- D; J% x10.燒肉味噌醃醬
2 W8 o" C& C. ~* ]11.韓式辣椒醬
# `: |" T( G- |: n12.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f# n  O7 a- V9 v
13.韓式烤肉醬
1 ?0 Q% H) m; d# G' B0 K0 Y公仔箱論壇14.酸醬
# R  P# Z, ]( L* I: G' x15.韓國火鍋沾料www.tvboxnow.com; g2 I+ [& C, R* A0 ]$ B- O' W: P
16.韓式辣烤醬
3 m$ j: f' C' k  L& ?17.韓式燉醬
3 `" F0 c4 P8 u( q" i  F& htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  M$ b' |# J) Y; n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, T! d9 ^6 C. M3 X$ W5 z% i# K
A.淡醬油 90cc
4 W( X/ U9 N, @- E  Z1 [www.tvboxnow.com　酒 30cc ) T* m, p* h9 N
　砂糖 25公克
& W3 C2 B* f# S$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^" _( x$ X; Z, E2 o2 @6 Y
　芝麻油 1大匙
' P4 Z7 @2 [, {, U* C4 o2 W　胡椒粒 少許 公仔箱論壇: @/ F8 I, u+ u) o5 |% {
　蔥末 2大匙
" ~% X; {& L8 O9 F# A公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# G% }" G$ ]' U
　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; g. C4 B5 E' i8 H/ Q1 L6 S
　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `2 b6 l) E7 a+ O( y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 j7 h  W& H! r% N1 f0 l
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。1 q7 b; n& A7 v  l: Y  q

+ C1 R8 O) j) D( R- Z8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
) W$ q" D- w% U辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \( ^4 G. h$ j4 Q7 {+ b
辣椒粉  2又1/2大匙
& N3 X$ K0 @# j* |辣椒  1根
% V$ o- f1 n) Q5 _公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙
( p& _. ?0 X7 v" ]; Q鹽  1小匙 公仔箱論壇) l8 h- y9 x3 l. i6 b( w6 }0 v. p
薑汁  1/2大匙 www.tvboxnow.com- \) q  U( a! c0 f! p2 j+ p) D
蒜泥  1又1/2大匙
) p) _$ b: Z; S% H3 qwww.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. B  Z- [- p" }9 q# s
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
, E- E( Z- t4 h" C$ k, Dtvb now,tvbnow,bttvb
5 d  O; `  I/ `6 Utvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
; M( E5 }! Y$ n2 ?tvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
6 I% |, H& X3 o% h: q# dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
+ W$ X" M1 d6 a( E7 [2 q# Z% [公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
2 o, l0 T# q6 Z2 iwww.tvboxnow.com魚露  60cc
. B+ m4 y  h% {: G/ z6 r& X+ F) Vtvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
- i. |2 A8 O: C0 z; J5 R8 Q/ Ptvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙
' J! h6 c6 Q. s- ]) hwww.tvboxnow.com麥芽  15公克   H! Y, c. ]9 ]. _: s% G8 K8 {
蔥末  2大匙
8 \3 w6 Y$ x: K/ c) ftvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙
7 `/ N6 }1 v; ?蒜末  1大匙
7 v7 A+ \8 k; n6 J" @! H8 U芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ _# w8 `9 m- V
熟白芝麻  適量
$ _! i6 T7 N* ^2 f6 r& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 F4 d" e) M- L公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。
( Z% _) A# C, |( J) @, D4 }3 W! `, iwww.tvboxnow.com
: B; T) I, f; Q公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇4 ^8 S0 F2 l# _' U0 T( B" T+ k0 K% j0 U
韓式辣椒醬  50公克 7 I  d0 U0 D6 V- ?, l
淡口醬油  1大匙
0 {8 t  L2 I% ~3 `www.tvboxnow.com味噌  30公克 " ?" D0 r( o! S) i( o. w' A& M6 Y
薑汁  1小匙
$ S2 y) d3 ^# D5 M2 I; N" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
8 U: B# t5 k  a- W( ~芝麻油  1大匙
: H7 q( U; V& I1 S( l( q# F熟白芝麻  1大匙
2 {0 J2 `6 f# `: p) L【做　法】
% T4 _0 \0 J7 ~2 Gtvb now,tvbnow,bttvb全部混合拌勻即可。! {! [4 x. T* `) w: O
" u; r8 y  b/ P( @
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
$ I/ A* l# W7 Z( D5 G: }9 G. Itvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克
6 X7 E% ~' t* A2 X6 B6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克 ) |' h3 e0 P( m& `. P
糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# ]; Q0 d7 }0 x
魚露  2大匙
2 a% O' @6 T5 W7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M4 Q5 |) \2 f) b
麻油  2中匙
, v: n+ y3 F5 z, z- |8 Q3 Wwww.tvboxnow.com【做　法】   w& d! B/ N, Z6 V) Q0 ^
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
, K% |& r/ {0 d; w2 z% D4 ]tvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克
) T. G" B3 N1 k( wtvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb' Y6 ]0 Y8 U: {% a( W- W9 f
B.味噌  50公克 , {3 [) l4 G& s
　細砂糖  20公克
2 V" P, A# J1 B; V- D　辣椒粉  20公克 # Y# ^  t9 e! v$ T# }' Z% ^' q
C.醋  1/2小匙
6 P4 q* |9 {" z( K　酒  1/2小匙
: T7 E0 {5 D* f2 X9 Q　鹽  1/2小匙
5 i+ `) Y1 q% R7 bwww.tvboxnow.com【做　法】 0 R# g5 V% B& d7 X/ X- R0 _
1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb  ]3 U- x7 @6 ^9 V  P
tvb now,tvbnow,bttvb+ a+ f: d8 L: @! U" m
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
# K* k7 G3 k. M公仔箱論壇 + o8 T( ~) e. W, b
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
) u# G& z2 o+ h" utvb now,tvbnow,bttvb
  V+ V7 \  q8 Z: w公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
/ V+ G# v) ~# ztvb now,tvbnow,bttvb
5 A6 f6 B. g& v2 _, E- z備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
  |7 k' N# u0 j8 G/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc
% c& |+ Q6 J& @. X" u, g: E辣椒粉  1大匙
- {! C3 M/ t3 t5 K" P辣椒粉  1大匙
- H* J1 M. ~( h( ^+ x) S3 g3 R砂糖  3/2大匙 # a! K/ K) Q; [- k
蔥末  2大匙
$ N- N6 G" d- _8 ]6 b6 e薑汁  1大匙
3 y; L2 [' b3 [! F( L( P  b0 X公仔箱論壇蒜末  1大匙
# H' o7 l- H0 ~( v: m8 Q8 O公仔箱論壇奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q% e: A( v; z& M, ^& g
芝麻油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y; a/ L. c' o2 R
熟白芝麻  適量 www.tvboxnow.com# e, s2 Y& v  x; ^7 k) A5 A
【做　法】
: l% ?* I% R: _3 e奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。5 D& E4 j5 ~6 U# g( s9 |

4 g9 h7 ]9 d# Y, q3 rtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合各式冷麵類之拌醬。
3 e: i7 x" V3 H% {公仔箱論壇【備　註】 ! Q! Z$ @- ]$ H+ @# P3 x
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R2 i- @0 Z1 m7 O; B" i0 Q8 S
淡口醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb2 n+ _# b  `' j) W3 T& U6 A, s$ U" v
味醂  2大匙 公仔箱論壇+ ~! N+ R8 C+ k% w8 |& g, r
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 r1 h; h/ n) ]% P! X2 H& S
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p& Z0 w5 C) a  Q/ I8 y/ y/ U' i' m
【做　法】
7 T) x$ U) O) o將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
6 ?( N& N! t* _8 Q- X( y   t; c7 }/ `9 Y% V( \& k2 S' _
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
, }' n7 F2 F5 V8 A$ y- r8 hA.韓式辣椒醬  100公克
# h3 z( p1 u/ R' x7 P8 c* [　醋  50cc 公仔箱論壇- \) @& N/ J* i3 k- ?
　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, X! S2 ?; L- j9 A$ p1 U, v
　砂糖  1大匙
$ p3 }% k! ^* V  c! }! o( t) kwww.tvboxnow.com　蒜泥  1小匙
0 E7 M; Y& p% C6 pB.蔥末  2大匙
( L/ e/ ^) n$ l0 H. I: b4 ?tvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w  A  x9 F& H5 E6 f; W  S, S2 f, W
　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 X" |2 f, s( J0 D- z( @
【做　法】 www.tvboxnow.com4 G* V; \. D. M1 J
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇9 b) `2 |1 h( Y: X' Y0 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q& E) i& L$ N
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
( A2 ?# o# }1 t) ]www.tvboxnow.com水  25cc
9 v% G5 n, d5 }4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F. B% @9 _7 i/ d
酒  20cc
  D& y% d- K7 y8 p, ewww.tvboxnow.com味噌  25公克 * ~- X& V  o$ }2 ^7 Q
砂糖  35公克 - X4 R6 A: a& K# U5 M: ^+ |
辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l) g0 I1 R2 D1 I# _1 ?1 W$ s8 R
辣椒粉  1又1/2小匙
7 r' N2 u  A3 l! v" e2 b. Ftvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙
/ U) c" O, b; [tvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1大匙 公仔箱論壇6 f/ [: S7 B' E
【做　法】
% f) \% D( F$ Y$ }+ d8 Y) s3 L) ~4 _% gtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [( i& p  I+ Z2 t' l/ J
公仔箱論壇8 o2 \9 D0 O2 k
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
2 W6 j4 u$ O' F7 U. h公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g / h+ Y- G( V4 |$ p4 j0 ]( |1 j
　熱開水  200CC : u! d5 n: t" J5 Q  \, ?; J
B.洋蔥  100g 4 p1 S' }0 z. T. j1 z8 j5 D1 @% ]) [
　蒜末  50g
5 Y% o9 |, E9 Z5 o8 K; Ptvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb( V8 X4 C* [6 M+ E, ]  a; r
　細味噌  140g 公仔箱論壇! o6 @8 a+ m9 l* L- o" D
　蘋果泥  100 公仔箱論壇, b4 }( e) t; _7 o( V0 T- m4 [
　松子  50g
/ L: d! d. U6 W; X4 Q+ vwww.tvboxnow.com　熟芝麻  50g tvb now,tvbnow,bttvb( p* I! ]! c# O
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v3 k+ A+ }0 j3 {2 r
A.沙拉油  200CC 公仔箱論壇5 q5 S; G% d2 @$ @0 a1 a/ R
　香油  100CC $ d/ q$ L. p" R7 w# S: A2 n
B.鹽  1小匙
! m4 o' x6 d& K& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^! N9 g1 i4 ~
　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l. J& n+ q7 o* O& l
　檸檬汁  30CC
# ~$ M  ~/ N3 }! U/ V  F公仔箱論壇　醬油  50CC . R. P& o3 j' O/ t# [
【做　法】
( N+ a6 k. F  d, H* N5 }) L6 W" B( o1.將材料A攪拌均勻備用。
- ^/ h) V. P7 V/ f7 m- Y2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇  F7 y2 H5 p9 D+ K
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
) b: t3 G) P: o4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
( ^5 |4 @4 x+ _# g/ t; ^4 Vtvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個 . Q& u; x7 s: H
洋蔥  1/2個 www.tvboxnow.com6 t; s8 p# G9 I
味噌  100克
5 X. c( i! w( o; ^' S  r蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ ^# `7 z# A& M" `: I+ y1 Q
蜂蜜  120克 " [/ o! z0 `  s7 I; B  h, j
味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _) b* K+ m; Z/ h7 p
細辣椒粉  50克
: B: k0 @% n9 {4 }公仔箱論壇糖  50克
* c* B# `4 e5 ?, `' ?+ T' u3 B鹽  10克 & x/ I5 J7 o- D6 Z. t0 a" z
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb& {2 M5 _7 p* A: j: z2 f
【做　法】 : L# {, `4 z5 Z6 E1 \' {
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 www.tvboxnow.com. O4 E. j/ @' h* c' m! z
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
9 `  e  f2 H9 g' Xwww.tvboxnow.com白芝麻  1大匙
  S% {) s6 X) @www.tvboxnow.com韓國辣椒粉  100公克
; D& X! q5 [+ Q# u* F% `' a糯米水  150公克
; Y6 Q* p! P9 a# }, ztvb now,tvbnow,bttvb韓國味噌  2中匙   u. f- X; f& ~* x2 J8 G; m( B
蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J( |+ e, m& P0 p
黑醋  1中匙 公仔箱論壇* [, T; o) C! m  J3 M
果糖  1大匙 : {: P9 f! W3 x0 `& b: g7 s- q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y: |# c9 L4 A- V, J% U) ?' f0 V$ e
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。, Y5 J& P+ I  P! \7 }! \# O5 C

1 r! W; q! @- e% N+ v& m+ n. `( f公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
$ T" M/ a; a3 M3 g7 @: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 2 O" K2 E% J9 A! J8 E* R# I5 r
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
- y5 B# K- I  L  M2 S5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆 % R+ i* l3 ^6 x! w6 ^, U
魚露  2中匙
: V; b, ?6 N# l) S  R! n9 T7 _9 m公仔箱論壇蜂蜜  2大匙 www.tvboxnow.com, F+ K# \+ Z: _' ]8 T7 K* B& w
白芝麻  1小匙
& @' B9 G- o: |www.tvboxnow.com【做　法】 / _/ o$ w5 @: I) A! D
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。