[中式食譜] 雪丽大蟹

真心永恒

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[原料/调料]
* D" b1 L( }0 _& _, B" twww.tvboxnow.com大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。www.tvboxnow.com9 p) C( ^: B3 ^- j5 V
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[制作流程]
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( m5 a  O/ x8 `6 Z①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，
. ~. e' ^& K: J. r* v( rtvb now,tvbnow,bttvb
- T# t) c) d7 s: J2 _$ I, |公仔箱論壇②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。7 N  A  K/ c1 G$ G% q7 B% {+ Z7 }
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③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。www.tvboxnow.com9 A4 O6 t2 }& l7 I

' C& f' P6 }# y& W% ~, U: B④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。