材料 / K. q' |, K. I" O/ U+ i0 W
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯 公仔箱論壇( s8 Q; |$ }& H$ ~" {8 G
1 @* K! l0 |$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜
, I! h( i/ b( w. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 w+ b5 H3 t7 L5 m0 c$ |7 |/ J) Y/ D
白蘿蔔 (切絲) 300克tvb now,tvbnow,bttvb+ l+ N6 a: o* j5 m! b7 t: a3 I
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蘋果 (切絲) 1個
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* O \. t- F9 M& A4 B3 M* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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3 c q8 b- l; p5 m2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克 ; y3 I* I+ A5 }% C) w: l' A" V
: H4 g6 R' |) itvb now,tvbnow,bttvb小魚乾(銀魚乾) 30克
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# o8 b: B! G' R5 w( @3 }www.tvboxnow.com調味料
! ^0 n B; w5 b* y, }" t1 utvb now,tvbnow,bttvb
7 g# Z' h) K7 |! U) J辣椒粉 3 5 克
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8 ?: `- w% ^ p( n2 x' G# Z! ctvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙
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3 w" v! _6 B6 [; F4 }www.tvboxnow.com薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙
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8 Z* U( p2 u1 d% Z4 V* r+ i- P7 G公仔箱論壇製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G9 E! I4 }) t) G: @: E% p5 I7 Q
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
/ W: Y8 z" ?! g+ K$ S" n- z% u# P& E公仔箱論壇3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
- b3 j: y: J0 ]: o+ |1 f公仔箱論壇4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
?; D: h" p% O' P& H$ `/ k! {tvb now,tvbnow,bttvb5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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