材料： tvb now,tvbnow,bttvb% P5 v( T8 }$ j7 d
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
0 @ q1 B3 ?' Z/ L/ M9.動物性無糖鮮奶油 150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W6 D; U0 G9 J; H
預備動作：
7 L" m" o8 Q# k6 u4 q' l9 ]+ f1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
5 s5 c, h( C0 W6 P5 v+ wtvb now,tvbnow,bttvb2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L2 k( b- B% I- }3 z; w) W
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 公仔箱論壇. Z2 ? _# N# o4 i5 j( ~
作法： www.tvboxnow.com( \" Y. y! S9 I) b
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
5 B% C X7 _2 ?# _www.tvboxnow.com2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T! ^6 \4 I6 q& o
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
9 g, a2 Q! T6 x- _- l; I7 l4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 6 k! C% t9 p$ E2 d4 U
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
1 `! P+ F: Z; b/ K! {6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
2 n8 Q: e1 V" b1 e/ f* x3 K$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z# p. s/ s. H' |3 F8 U7 G& T
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
+ S9 L4 q: Y: p注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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