多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
7 x/ }/ x$ N, a) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。
8 O! c& e0 u3 r2 _  A1 Q/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 ) _$ G7 {$ L: X6 M
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
& E9 o3 x* {( |2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
8 Z0 Q2 s! ?, [3 z& X/ `論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 ! @  _7 c$ x9 T- h  A
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W  I+ Y) u$ H3 M
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 5 v8 O! |: |2 J  A3 V2 b+ l' S
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
" r  M3 f2 m/ ^% _( q吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 www.tvboxnow.com) H% s7 _9 v, ]
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
* @3 h1 V$ Y; I5 I: `; atvb now,tvbnow,bttvb
* U2 M/ t, W/ X3 E; u3 Qwww.tvboxnow.com食譜% `1 K9 @( ^! f% e, p
1.熗魷魚花公仔箱論壇* F. }4 R& [" B0 A0 c) J
材料www.tvboxnow.com( k9 I, a( V: I& l
切花魷魚...........250公克
  w# P% K4 z2 H0 j& |7 K( p+ f, [公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克
. E. @! y, V+ ?" C. T水發木耳..............l 杯
3 Q7 ]$ ~" I: z9 I; N; U; A9 w( }www.tvboxnow.com酒.................1/2湯匙 ' l: |  @7 {$ _. ?! r1 j, K
蔥屑.................1湯匙 3 \! F4 W0 E+ Y
薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 w3 S5 o5 Q3 |8 j
淡色醬油.............2湯匙
1 {4 F6 X3 \4 U* R- w8 Utvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙
8 X+ p; c( ?& V. _( y麻油.................2湯匙
6 S" j( H/ t+ r& s公仔箱論壇公仔箱論壇, Z- w' V3 v9 j
調味料www.tvboxnow.com9 u9 f- I8 d. {5 A2 G
芥末粉.............1湯匙 ) d; O2 h/ U- H* p" {
溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! H0 @( A+ Z$ N1 z1 W6 p
胡椒枌..............少許
0 e0 e" q( s5 l% ^; Q; y
) o; b0 x8 ^, @( X, J  M- Swww.tvboxnow.com作法
, V  c) i4 D- @4 E) }( Q切花魷魚洗淨備用。 : ~4 {" l: y6 J( C: A# E6 y1 u) v% N
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
! S. |% ]0 ~+ E1 j公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
" [0 R2 l) [' r% E7 V- y  F水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?/ F4 J- @2 t/ A
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
2 p0 N0 x# o/ Q+ {% }; q5 H' c- i公仔箱論壇
8 R- B2 j) Y: [7 D% \/ Zwww.tvboxnow.com[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
' J+ _1 [3 C6 m; d( s& R5 R& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：% w) Y8 ^3 a, f
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb+ ]1 f9 o7 D$ r& V8 V
黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i: C0 e( K2 l* F1 `
糖一匙半　　
# K' O1 @4 d2 z+ dtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙
5 u, M0 P: h! Y+ q  b4 v薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b: A. j2 ]  \8 t/ C7 y" ?
辣椒一支切碎
6 b/ J8 r: p- G* q  k- wtvb now,tvbnow,bttvb白醋一匙　　www.tvboxnow.com1 _0 r8 x. a$ r+ n) D
米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }% Z( O( E* ~( X4 \% o
蒜六粒
5 b; y1 W0 @, W; ]6 @4 u' a公仔箱論壇蔥三支切碎
  X9 O, F% K. u. z: C) p8 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 k9 g7 |1 J" t$ V0 P
作  法：www.tvboxnow.com* m( U" C9 \7 D4 k! M0 _
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
( a* P5 v2 K' Y' B) ?/ L+ b5 Qwww.tvboxnow.com二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
% s4 [. N+ y& G9 e" R+ b- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
& C5 E3 C% W! s* L, @/ D5 Iwww.tvboxnow.com: a% m4 E1 i6 [8 w0 s
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
( |4 Q3 `6 q1 ~# |材　料：3 W1 k3 S4 R# Y7 _! `
魷魚排二片　公仔箱論壇) T6 ~3 i3 m- ?  T
檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |" f' p5 U/ {8 p8 f: l: n/ X& R$ _
椒鹽或蕃茄醬少許3 L  r+ Z4 y9 x  e
白砂糖二匙　　
4 L/ e- t9 O0 k! Qtvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　www.tvboxnow.com7 \# G4 Z5 h6 Z
鹽四分之一匙
9 ^- o# C6 }9 Q8 I蜂蜜半匙　　　
" G7 _0 B! F- Z) [3 }醋、酒少許www.tvboxnow.com7 {: z7 n8 J0 l$ w# F* s

* c6 C( [8 E, ~; I/ N8 c- C( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^1 R4 U0 ]. @# _/ j, e
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇# k/ R$ A6 m+ _" ?  w* b- u
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環$ D& i6 `# A& V" ~) q
材料+ C' J. Y4 ]4 a3 K1 e
魷魚圈　200公克
% E1 B% Y  k: B$ R+ O- ^, O$ d$ C公仔箱論壇
4 A9 N6 F. Q# r* vtvb now,tvbnow,bttvb醃料
: g6 D$ Y1 m  z% i- l1 H公仔箱論壇酒　　　2茶匙 . i% k1 E$ D; M+ W' G- i0 {
胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \6 b6 @3 |- u
大蒜　　1粒 2 }" d& s# P0 ]
糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 d" c, i* j$ Z9 V
鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D# E  \" t0 E0 ?5 B* p
5 V0 N7 K$ r$ d" t  w9 V
糊料7 ]0 P. C8 S' t, }' U) d4 M
蛋黃　　　1個  
5 @1 `1 B9 K. S  }" \1 J6 U/ w公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  
; U$ a8 {9 c# Y* \. @; z1 X* g* O太白枌　　2湯匙  
) l0 B9 j* ]+ z% a  u公仔箱論壇水　　　　3湯匙  公仔箱論壇/ V- A" @2 n5 z2 }" s
蕃薯粉　　1/2杯  ) ~3 i; I! [: D; p$ n7 Q
五香鹽　　酌量
8 N9 I4 W" w$ s6 K- w& R, Z% S1 `www.tvboxnow.com公仔箱論壇  j4 i  L! e- T  {8 O
作法, I% @2 L; H8 S
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
( `. U# Y" d8 I5 q6 b+ P公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e3 a1 ~7 I! \+ G
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
( Z0 a/ `( J4 A# _2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料www.tvboxnow.com9 p1 K$ U2 g# p& S9 ?$ u
乾魷魚 ............... 1條
' k1 g# I- k0 S) E+ J公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb6 o5 |$ O9 g. o- m- A" D6 R: M, f
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
- [) K, W. B9 J& K9 D魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B# w0 c2 z% u- r( q5 F
香菇絲 ............. 1/2杯
' M$ W2 L1 H7 R! ?公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯! ~9 g8 f* e7 Y6 s
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯' h9 V( n- o  A/ e0 x3 x
醬油 ............... 1湯匙
+ I! k  t! S5 N8 N- P: z鹽 ............... 1/2茶匙+ Z0 q" C, M& j3 Z. V( v3 E! R
濕太白粉 ........... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G0 o8 u0 @; F) _, D
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
2 Z' S7 g1 p. {( B胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
! e- p* w% ]; r
" C9 L+ Y3 |1 Y7 O7 s+ }8 N* t作法
% X3 ]) Q7 B4 X+ x3 K6 w  P公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用
4 s) |+ \5 s+ P! vwww.tvboxnow.com2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
& R+ m1 d& ]5 d: Z; D3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
! E6 I& M# J: y( V( h7 r& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
' t5 g* b" M( X" P) d5 @5 T7 a材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^8 `- W4 Y/ K$ o& p
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb9 h0 ]  x( v$ \+ q% W* P
薑片　　　　　15片 . q2 M+ {, t" S. F
大蒜粒　　　　10粒
! Z, ^! s) q1 S! ~! D/ {! G$ ^1 l" iwww.tvboxnow.com紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇- p: R9 z$ r4 a" j! k( Q! K: ~
九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇6 g8 O9 T# d$ Z$ _, \& {# o
麻油　　　　　1/2杯
# M% L' w5 ~8 c1 R4 X# ]公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯 8 E  k; J1 a' q
醬油　　　　　1/4杯
% z* }: a* s9 c2 s0 o' b1 J公仔箱論壇糖　　　　　　1/4茶匙
$ }$ H# G7 \' f+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇3 K: ?9 @) T+ b" P" K$ i5 n- K7 X

0 C+ E2 E) c( s" C2 b% l7 F作法
& y3 M% {( w. `tvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 www.tvboxnow.com) Y; z# Z  Y' g7 H* y
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
7 |% O/ ~" y" a  E5 Y0 X. T大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚1 ~& ^. I! R& M) G0 P8 l* P7 l" p
材料tvb now,tvbnow,bttvb: P# G# t7 i- g
魷魚 沙拉醬www.tvboxnow.com5 r) f' P6 p7 j5 h4 g' S
, l) V7 g, Z4 Z/ O
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }# [) l1 Z3 s9 f8 O
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
; H% h* X4 V6 Q7 F9 v% H' j- u公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  8 j  g6 r0 Z+ D( V
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 www.tvboxnow.com2 b' P3 j1 ?" K: ], r( q

5 T# E# S' s* v0 [www.tvboxnow.com材料份量
& z' K# H% z) E6 _tvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩
% E2 y3 g" d1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb' m# a# I4 Y  Z$ o& k/ \
薑 三 片
, Z( [9 V6 b2 a' J5 U& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒3 q* W9 g1 U$ g* h; ]
紅 椒 半 隻
, S& k# C, U, v8 N6 x$ c7 R! v$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- }$ |0 ^- Z. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量+ P' q) a) ?3 R
糖 半 茶 匙: P' X" X) ^. g8 b
生 粉 1 茶 匙
" p4 I" T2 _0 k9 Z水 半 杯
8 y7 f2 q6 l: Y6 C7 I' Q6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許
- ~* l8 z# \# Q7 `7 t, _tvb now,tvbnow,bttvb
; h) X, _% o9 [% H9 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 h! ], {* a. V6 u5 F. C
做法
' b- f! Z' Z7 U0 y) a) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
+ s! u  u# y0 D0 z8 A$ c+ L鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
% P6 `$ f. U# R' z5 z. r7 Awww.tvboxnow.com燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚www.tvboxnow.com% H" m! p3 G9 g: y  Z# E
材料
. l& y$ m0 R$ A5 p# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  
; Q# W/ l; o0 ~tvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  www.tvboxnow.com1 U9 w8 a" ^4 N( Z& R
蔥 ...................1支(切小段)  
' L9 Z2 p) y6 ltvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙
/ C* D% a# k2 z8 Y1 swww.tvboxnow.com. h' v) {2 h# `1 m
調味料
0 }5 C8 j" f( S) J' |# [公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D. |5 `# ^& F7 M, J. i6 t
鹽 ........................ 1小匙  6 w. O( C; U0 c( V; w% }
酒 ........................ 2小匙  
: y. n6 _( m$ ]2 K+ K- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙
" ^& b" W, @5 V+ g5 k' A3 A! `' O8 r3 s
作法  {5 J5 v3 n' b' p7 e
切花魷魚洗淨備用。  
# R/ W; z6 g; y7 @3 ^0 [" t水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 & T) X6 F  k/ R/ X
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
, Y" g" o1 e$ P; F2 Ywww.tvboxnow.com材料----1) c. X5 e5 N. X$ D  i% z' k
肉絲 .............. 2兩 4 L/ A) E! ~/ w- K
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
; o0 @2 Z, S# ~$ m8 f公仔箱論壇金菇 .............. 2兩
, z) O+ c" O$ Y8 @5 O/ T) I發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇  D0 ?; R9 s' m, y4 e9 f
材料——2
) N" u, x9 f8 m7 o+ Wwww.tvboxnow.com洋火腿( 切絲 ) 　　6片
+ }& g  R" N5 C豆苗　　　　　　　12棵
. Y# T6 @4 k5 y公仔箱論壇材料----3! Z; K2 i& j) \3 G* u* `5 K1 ^
鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  z6 e% S9 u/ f+ d
味精　　　　　　1/2小匙
" t; j+ j( t. m$ @# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙
* K& `! a$ U3 f' z酒　　　　　　　1大匙
8 A8 }/ Y& ?# }, ^. `2 e2 ]) O! w材料——4
% u. B( I* ?+ N公仔箱論壇高湯　　　　1大匙
7 }5 j$ }! [. |" p4 L& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙 www.tvboxnow.com3 k5 r3 q) Q1 I( h# V$ o% m$ K$ @
水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" g6 q0 m' c0 Y
8 M1 S4 K* p, e8 Z7 E* v/ H# t
作法公仔箱論壇9 m' Q9 j& t, B3 j
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
' X( U- e. Q2 g6 M: \( I" l& S% Ptvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
- Q7 b  G4 a* {1 k0 btvb now,tvbnow,bttvb墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
; n$ B7 d; _- O, i7 V, P' x+ D% S: ^tvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。! N! O+ @6 h. r/ N9 l! `
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇8 h" U2 |. y/ y- X' V# V) f
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。1 t* E! z. X* v0 T6 D
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
, |! ]; i, [+ M- T8 Wwww.tvboxnow.com習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?( E$ J( v8 o0 b' f" n) }
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
" l4 k* X. U0 Z墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
2 C3 \. @2 \. W2 ?6 g公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇% Z; s9 @9 Z! c+ }. |
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
2 _2 j" s$ N4 N: \" Itvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
0 F6 Y) t6 k' z% fwww.tvboxnow.com購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
3 Y+ S& u  q; v1 v墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 6 A& [5 A3 D) D0 N8 A3 ~
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
' a7 |2 {: U# Y% btvb now,tvbnow,bttvb. N, c2 C! P: x7 a, U2 T! {4 M" o
菜譜tvb now,tvbnow,bttvb# v% m0 _6 k5 c! D/ H0 s
1.  仿鮑花枝4 x- l+ k% _. K# V: z; S
材　料：
5 ]5 C, ]6 }% n/ a0 F1 _3 e) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V, k) l) Z: z2 D. C7 n  w8 Y6 {/ Y
醬油　　　　　三大匙
" X6 C5 e$ f: ?5 H6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ A" t  T4 G: U8 Z6 X% A% n
黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K( T( W# u) o$ q, h
         www.tvboxnow.com  O2 G* \7 |9 s1 P' a& c7 {2 P
作  法
  c6 g3 C9 j& i& U0 ^; J一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
  f# A& C. A0 {9 G3 b二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。  z8 n+ A# X/ Y! f7 N
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
8 _  Y5 {0 K' ^$ I! @. r四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。% D- A+ N) ^! g1 B# w0 I& U& P

: R+ N5 ^$ Y3 k7 O+ xwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
. E% a0 k' b- C+ }) O  kwww.tvboxnow.com花枝                     2尾
5 l: T0 X6 l1 Z; n' `tvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐
' @* p3 d. i! D/ D) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包公仔箱論壇7 T  s5 |+ N8 E9 K
鹽                       1/2茶匙
& `9 a  c+ j4 `& r; m- C; l蕃薯粉                   3大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 j, \$ T5 a" E) ?& v6 H

5 T2 G4 s4 M9 O! \7 t5 M; [! _公仔箱論壇作  法：
$ _8 W/ k# C6 l( X' b6 @: g2 Wwww.tvboxnow.com1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 `8 T+ ^" D0 m
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S" ?6 c- i3 M, U
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
! _3 _+ w! c% N; ^2 t( _% Ewww.tvboxnow.com
5 V. i9 k' Z/ z! [www.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe www.tvboxnow.com) t3 g6 D! n5 L; O
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
( X  F* W3 a4 k. L' \" D公仔箱論壇材料:
+ _* @. z: p6 F9 {: @已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)$ |5 D' f; h+ k9 {/ W- o/ x
淡奶 30 ml7 @$ P" P( \' I1 d" @- F
咖喱汁 :
: r! y% W7 \$ N生薑 2 片
3 Q& V+ S2 B! q) Z3 Htvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒
# u/ l+ j' P7 Q: |* X3 n/ u9 L; ?乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @4 b9 E! @# u# u' i
咖喱粉 1 湯匙
. s- L8 H# W& j" k# F黃薑粉半茶匙
! L* P4 d% `3 h  S6 d8 w: T沙茶醬一茶匙
& V, s# {. j" E0 f' U6 J7 ]/ [9 l公仔箱論壇糖 2 茶匙
: [* j: r3 O9 ?/ S) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙* R1 \( L# U% B% B5 z  z
生抽 1 湯匙9 p* x3 _- \6 A
清水 200 ml
3 W: k# P4 {2 ]2 j, O做法 :公仔箱論壇6 W" M4 l7 X4 J7 U* x' P' _
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
" F8 H: e3 e( |" d0 J) ?+ Y5 T2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 www.tvboxnow.com$ D1 r) U6 ?0 `4 d7 k+ o
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用