1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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+ T5 Y' s9 C. y* g7 [8 C2 n 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。公仔箱論壇- i- z) z' p, n5 \7 ]
+ s( Y# Y1 t: ?- X5 J6 N- y$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J6 N' A8 m* ]# O. i
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb- ~! [5 }/ J: \" D/ B0 V3 |
7 f. w. T& X0 ~! \" {+ kwww.tvboxnow.com 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。www.tvboxnow.com; `, i/ u' }5 W3 Q6 F
5 H4 @7 {; J/ _. ?! |1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
- |$ ]- R& |; J$ ?* R- p* N' R+ u# N& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B) g# a" L; B7 h! }% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。: m; x2 L- v5 h8 n( I6 v3 V
- `$ q" d. l8 C2 \& t5 r' Y, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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3 e, Q8 o& S/ X7 K- d1 ?公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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7 n" @5 M) W1 ^, F, ^9 L公仔箱論壇11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。www.tvboxnow.com8 h3 |. u& S7 M5 [* a: `
1 ]$ p% [9 d; T/ a; Ctvb now,tvbnow,bttvb12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。* ~. I' M! h% g( A. d; v* y
: E y# C1 [6 D5 U 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。: x& \/ `/ x! h
) O! l+ E( Z: S: ~; s4 S4 z, a 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。! K* ~+ p! v0 R2 I7 a
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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