材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n$ U2 v: b. y& p( I
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 www.tvboxnow.com4 i7 X: J/ g1 r- i5 K" K
6 v* c5 ], q) O! gwww.tvboxnow.com粗鹽 半杯 tvb now,tvbnow,bttvb, [: o1 S) s1 o% X- r% F/ I0 E/ G
0 Z- D M; q5 Q3 c" Ftvb now,tvbnow,bttvb配菜
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$ X9 \8 k7 s4 q) j1 {/ Etvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
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# E! }- Q2 l9 C, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個公仔箱論壇% E1 t/ ~- y8 \* e/ I$ l4 y; b
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克 9 U0 `5 X% A) T
0 }: j" m7 l9 V- e) N* b! rtvb now,tvbnow,bttvb小魚乾(銀魚乾) 30克 5 x ^2 I8 X: }4 g, z% i/ H
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調味料
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辣椒粉 3 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^" O, D) f- z$ |
* |3 \' o z5 y- o; P$ }蒜茸 4 湯匙
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: _1 B4 f' m7 M' d# l0 h薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙 6 q+ T9 W; q1 @# y
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
" O" S( v- V5 q) Y7 y' k2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
+ l# m1 p2 A v0 |; J N/ t; ~5 Qwww.tvboxnow.com3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb% V+ N" v. R9 W1 t0 W' T: J5 l
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
0 ^0 ^& M; I: ^( l; p5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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