[中式食譜] 雪丽大蟹

真心永恒

' z( U. U8 ?" E( Bwww.tvboxnow.com公仔箱論壇  ~8 `' B8 Z5 M. h9 a- i' r5 P1 a
[原料/调料]
$ T* E0 }; F: Z1 q1 q% Q9 B大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。
2 Z1 I2 Y, @9 ytvb now,tvbnow,bttvb : q# s% f; L, P% J
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k0 v. N+ K7 N) V0 D& t

$ ^8 f  f* f1 e0 k) n2 `) J1 q; ]www.tvboxnow.com①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，
; {; j0 Z. j, p6 j9 `& fwww.tvboxnow.com& G! P8 k8 r5 v2 b& M$ M" {
②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。; n6 c5 {2 k" o7 C# j* j
, D6 H, i4 M1 u# j: k
③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。8 c# {5 S* E  K
9 }1 f; ~1 j  i( X3 b! {( U
④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。