蟹肉扒豆腐
" L/ |& v5 S+ U3 stvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
0 m( u0 d% U1 Z只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H1 p1 | E: X1 Y1 e! T
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
1 j$ \0 T7 |8 \, p Bwww.tvboxnow.com這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i+ {, G6 H" v* @- N5 z* d
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材料:www.tvboxnow.com% V' D9 k) l: j$ i3 Z
a 豆腐 1~2盒 切塊
5 l; J) U9 Z# Y* i5 r公仔箱論壇b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)www.tvboxnow.com5 H! t: ]6 C3 U7 x, D8 O
c 薑屑 1~2小匙www.tvboxnow.com7 p" M" W2 g r+ H/ O$ X- ?
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
1 G7 W9 H* i- F3 C8 b* s/ n3 ae 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
) G) U# T9 c4 I) x3 xf 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W1 o6 o' r7 s6 B6 z, E( Z
g 太白粉 1大匙或適量
- ]0 U2 s% _0 e- n8 R: Uh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)www.tvboxnow.com+ ~/ E. a2 \/ z* y. D
i 蔥屑 1大匙
! q0 } [6 C0 [# p1 K; l/ v |/ h' _' aj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)$ J( P6 Y4 Z$ T1 h9 M! O$ B% X( l
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做法:
( O7 e7 |1 ~* m2 f- a公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.$ }' a3 A( z6 |" P0 L0 v, }
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
9 M$ }9 j {0 Z' p8 p3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇6 V% X/ c0 X; ^! ]* \+ q
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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