餅 皮 :
7 A) {1 ^! \: Z2 P+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉
) r4 A1 w8 d- S' B公仔箱論壇2 湯匙糖
% U" _! z% ]; B, W0 Z; y( Y1/4 茶匙鹽
" O. @4 F- T6 K6 Y" W9 Y( B2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^+ z, T8 f5 p/ z# P
2 安士牛油
8 O% e" S+ E) I0 @1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb) ^' `$ K8 ^8 A
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材 料 : $ F" {/ r6 y: X9 j
1 隻雞蛋公仔箱論壇' Y4 W7 R% e* Q2 G8 c+ @1 }
1/3 杯杏仁粉$ h/ f$ J+ M5 y: Z6 J3 w5 }
2-3 湯匙蜜糖 \' d3 H2 r1 d+ j
1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x _ q* j2 n0 k
2-3 湯匙已溶牛油www.tvboxnow.com- X& C8 J* j( D' f3 `5 D b
糖少許(撒面用)www.tvboxnow.com2 X+ U H9 n( u( Y& S# |0 z
) ]$ e7 K# Z& m) u0 {+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : www.tvboxnow.com/ o+ j# p% z) ~5 ^1 ?
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。- ~( s9 G3 F) `
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
. ?, y" ?6 t0 Wtvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
3 U* U+ \8 ~, W(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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- R4 F) I9 h0 X備 註 : 公仔箱論壇# u& _! v. H6 l1 G6 K9 C& s* j% o K
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
7 _0 F2 J. H/ h% r+ U: M公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 www.tvboxnow.com+ B% j1 ~- }$ T0 J J# Z' L7 p
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
- e7 }+ a: B9 I* B3 \( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
o! ?4 C$ Z; z公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。# I" b' C9 U% k' B- X5 [/ K# }" V. {+ y
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。www.tvboxnow.com7 r3 P: K# d+ a1 y, F! l6 \
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇# c' t- X }$ P. G8 b, U
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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