材料： tvb now,tvbnow,bttvb) ^1 ]7 d1 X1 d t5 q& j
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; - l; o" Y# g! P/ l) q7 w7 ~
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 tvb now,tvbnow,bttvb# t1 i7 c: u' e7 \# c1 Q4 T
預備動作：
/ U6 S9 p. E* s: u/ {www.tvboxnow.com1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 5 S: h( R; l( G% }$ t2 ?
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
8 M8 J ^" n$ h& r, a e3 _8 Z( e: [7 xwww.tvboxnow.com3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
1 V* r$ g( t' ]7 `+ swww.tvboxnow.com作法：
8 H* W# q& _: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 # C- u) e5 e5 W f$ L. T2 M
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb: s+ }" P7 d1 F. |/ ~# D
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k. p6 k, E- H& Z- Z
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
% u* {8 _, l- U, r2 S5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
! x1 v+ U' r9 V, P9 d4 b6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
6 O |& e1 o( x7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
& l8 s% n, h' W公仔箱論壇8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 2 ?, w0 K2 m1 `( A* V6 d
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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