[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  
  m3 u; K# m/ d- Dtvb now,tvbnow,bttvb淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。: ?' |2 X6 p) h6 J, z
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【作法】：  www.tvboxnow.com% R- ]; H. z. V) _
     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。www.tvboxnow.com8 I$ L! ^! t- R$ r. p  ^$ ?

2 \. S# e6 R. x8 n' Y4 f) ~www.tvboxnow.com　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
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2 \& q) f: h  [1 a$ L) [tvb now,tvbnow,bttvb　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
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" G& s4 R& x! J7 p3 Z　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸
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【其他】：  公仔箱論壇, ~. W. k" }- f) d1 |
特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。