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【材　料】
( D4 G0 d: l2 X, u7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
3 B2 C0 X& y) N- }. a$ @, Qwww.tvboxnow.com細砂糖  100公克 6 f0 F# I  T& n$ \& c
抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" Z, O- V, t& Y3 I+ g! E

. s# z0 |+ H" P/ t【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O% u; p1 p. [% d  K5 s4 [/ ?( M+ k
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇" N* F% R$ ?0 y2 {& Y1 e: Q8 P, @: e

% |9 j8 W! b% A6 S9 E; A, L5 V  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]- k% B- I( e1 s. Q  a
木棉豆腐  100公克
) J. q3 G' j/ W+ @" Bwww.tvboxnow.com淡口醬油  18cc
. r$ H+ Y2 B6 f+ b0 Q8 `9 z( S味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H1 B! ^3 ~1 z! N
細砂糖  33公克
8 I& C. H" C; P7 s5 v2 J鮮奶油  67公克公仔箱論壇1 b* F: b9 h& Y' }% G

2 s: U1 u1 f+ l4 m9 ?+ swww.tvboxnow.com【做　法】 2 N" y7 k! T9 A4 F2 W
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇' F4 T" f) G* d% N# C$ y

1 e0 J3 Q* r) J& J( t公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
  D4 ^/ n5 }& j& f5 @柴魚高湯  100cc
  b& w$ }. S/ f0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
4 t# ]* x( Z5 w2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
0 k# K6 R) T; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~0 b  N. Y# ]4 B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) B' \5 k  A% I
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇7 c! @) d: y9 O& |
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用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
2 F( G* y" X) G7 x5 S1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
6 v* }, H: x5 f0 p( vtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙 公仔箱論壇! V1 n# `/ L& u- C  v& U; K
味醂  1大匙
  X/ S* `& Y1 f. B3 j7 U3 O) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙
8 o& \# t8 G/ X( E& {! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克
& i1 p# L0 J4 F' M6 G2 ]( z  fwww.tvboxnow.com味噌  1又1/2小匙 9 |" b9 o6 {* W4 g# S* V9 r
細砂糖  1小匙
/ E/ V% l- g) H8 X# [* ?( g+ }- {& q7 S
& p# D! J: v; Q" ?) L【做　法】
8 v" o! R4 {5 n, d+ g' I& a1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
1 R, V, C3 d1 D- S) |tvb now,tvbnow,bttvb
! U# `, g3 P# ~3 M& a/ _2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。& f& t/ }  i* M5 U' k

9 w! y- s7 ]: o3 P7 |用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I2 @& L, J1 E1 Y3 T
A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb, ?. |" H$ P( ?5 g6 v
　醬油  1大匙
- Y/ M5 v$ M9 F5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 9 {( E; K( d' Q* p1 x1 S% P, H$ @8 l3 z
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M( D$ y! ]+ y! v& r
B.柴魚片  10公克 www.tvboxnow.com# |, w- d" |7 U% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z+ Y$ r5 I) q4 J
【做　法】 9 {+ I) X) J0 r6 T
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
& c4 a9 B& W6 x
. |( J# Y3 P! a- K/ x7 y- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】   P" h+ \7 x) F6 s
A.水  70cc
; r3 [1 x% p" w! Wwww.tvboxnow.com　黑糖  80公克
0 U+ M5 L9 `+ r2 @0 F& k2 z　麥芽糖  40公克
2 o' h9 \* P8 o' oB.蜂蜜  15c
) w, r) `/ j1 j7 z# {3 \0 }$ ?; V6 \
& A/ m! w$ q: ^! e6 T0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 G3 Y7 N) o. D& T
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w2 p- D7 U% c& r3 }, B+ D/ c

5 k! s7 Z' P& ^: e: E2 P; ?, r公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。; h$ K+ {+ R2 U' O: t
3 N/ k' t9 ~0 f9 u4 v
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
( q, c: m4 g2 O5 ~* L& E' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc 公仔箱論壇5 @% B* t; ~  \9 D+ S5 B' I& c
酒  75cc 1 O. Q8 c9 ?+ d2 s
味醂  100cc
3 I  j# |! P+ z& a" l, U柳丁  2片
8 }+ w  j* N; O0 I公仔箱論壇檸檬皮末  適量
: @% o% |6 ^/ J9 s  z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ V3 {* z# K6 R* e" N
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 }3 ^/ E( }; F5 F7 i
所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb: A! |/ q3 b8 H% h0 w9 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i" s0 P4 H9 F! }
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
3 e1 Y9 L4 t' g2 d9 h公仔箱論壇【備　註】
( L8 l# `3 C# f; Lwww.tvboxnow.com把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 www.tvboxnow.com, k) [: D! A! ~: X. M
水  100cc
9 z9 O  X7 N: E" M9 }醬油  25cc
4 t/ c5 v: k# U; Z3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc
* {% T  t) z) J4 i# x# B砂糖  15公克
& d9 ~' S+ G0 R9 |9 U" r; `1 `/ J' p# t" s4 Q- A
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% M: S1 E4 s" |6 Y! U, |5 q! k$ q
將所有材料煮開至糖溶即可。
! r: K4 q% |4 F7 itvb now,tvbnow,bttvb 8 Q. U% T  m1 |! V6 S
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇0 ~8 u* C8 V3 ~% p1 [* T
' |8 N- }0 ?* ~# h2 I+ Q
【備　註】
. l8 d) [3 b' r, c" m# k7 a公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
  C2 p# m+ L& x+ J  c$ x: f% Y白味噌  300公克 公仔箱論壇$ q! V1 |6 z1 R, A' K! s
酒  68cc
2 i/ R  Q- [! S1 B6 W% gwww.tvboxnow.com酒糟  98公克
+ T- z9 [8 L3 s! i0 ^* ^細砂糖  135公克 8 t( x+ X% P& f7 P! q& P; k
薑泥  15公克 公仔箱論壇+ p4 f; _7 m9 {4 D( X. L

. `, ~' a  P2 f5 w公仔箱論壇【做　法】
1 ?/ C5 g3 Z$ S1 T4 D, o! W% ~www.tvboxnow.com將所有材料混合均勻。
% }2 D- K: f: w; d# O5 w$ [www.tvboxnow.com   ~$ `  F. o1 G5 O' K2 @2 h
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
( ^! O1 x7 v1 p0 V  |$ s' i味噌  300公克
/ E/ g' y# I* B: l# Q- R* A. u醬油  1小匙
0 f& t0 _: C9 j( u1 ?% Y; b6 [# O0 }公仔箱論壇酒  60cc
! h0 d" _1 b2 E. i2 ~: W4 }% t! D& J. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" M* j+ ^, j8 s6 P: _: ]% B
砂糖  144公克
: A( Y4 z( Z! L  z0 e# c公仔箱論壇【做　法】
* }* Z( V" H. C4 }3 W所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V$ E  Q  v! ~8 N' A1 w8 `: o

4 w# n  ?" i  H  Q( d5 o! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。. l9 T  g8 n9 o4 s3 \. B, _9 q

5 h$ w; Z: m  \# `$ g+ q0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
% L. I& [2 D3 r1 g$ [玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V- W2 Q4 S9 [, K
酪梨  70公克 www.tvboxnow.com& E+ g& _* X% x# Q" y% g$ j
檸檬汁  少許
. ]" o" C( d2 {1 F# J  z7 Z8 B+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量 8 t: s% i% z" I

+ M* l$ h$ K& r( g1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" \( }; [8 a0 Y- g; bwww.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y- n  a. ~. C/ x- Z9 w& y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s" A8 p9 f% h* C& F
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ V8 G" Z6 a8 m; I# u% E
紅味噌  100公克 www.tvboxnow.com& x# |2 ~1 i, {- x
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?* M& h! z: z. J) o& Z: t
味醂  30cc
4 p/ M+ R: N$ V) Y( R' s0 }公仔箱論壇芝麻醬  40公克 www.tvboxnow.com/ g! C' L. [5 Y; ~" d3 |' U
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 l0 \- n9 Z6 N9 F# v2 r- t
砂糖  30公克
* S9 r5 _6 [2 ?4 n  e$ Z公仔箱論壇
2 x5 ~; V, `' H: P8 _7 v: b5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( o; r$ g! v8 h9 y) D- l3 |以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇9 W  Q/ D& r8 j2 [: D
$ u2 J+ z9 d4 r$ E
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
* O: g& x; L( V- ewww.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb. S0 {7 P4 y2 P6 p
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb: N' s$ z% o* a: M9 F! N) D- d! H
醋  20cc / t! R; O6 f" `0 `4 K
味醂  20公克
8 H1 e, R( U# A. J8 q" `www.tvboxnow.com( ]. e6 j1 u8 ]
【做　法】
% q0 h6 T! Y2 k所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
3 [  M: ~( m# p4 s www.tvboxnow.com& g5 c. R% E, m
用途：為醋物的淋醬。
: n3 b6 ~& `! [7 t1 ?: C7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S" m& y( x; H' F& @) s- u; Ctvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 2 }6 W6 [( p4 L- o, f
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 www.tvboxnow.com% U; y2 l# K5 a! O5 W: I( l! |
醬油  40cc
2 q' K' J6 D# V: q/ P+ X4 C. ?! o公仔箱論壇酒  30cc 公仔箱論壇+ x3 ^  t/ K# \4 A
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb( `7 L" Z9 N: _& t5 r
鹽  少許
3 A! F) P( k' T* L公仔箱論壇薑泥  1大匙 ' W. t  u, y$ Z
www.tvboxnow.com" g8 l, A5 |) u% x- o
【做　法】
( x# |4 C( x% r8 F8 Y( S/ P' k所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f+ a, b7 i, i) R( t, b

% r  ~! Z* F! s6 v/ l9 htvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
; x0 }0 }( x6 S- X6 n5 q) n) v8 K % c+ b. m+ V% s' F' G5 R: d
【備　註】
1 n: X. D" ^3 A9 ^- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
. S; D$ f+ h2 h& Jwww.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
# L" t9 ~! x& |7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
0 P. m9 R, S7 |6 Q8 Z+ |醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B( a, K- T% y+ S1 J
淡口醬油  1小匙 www.tvboxnow.com) s+ m, b& K* R
鹽  少許
* U$ Q0 C- o4 _  @6 Ywww.tvboxnow.com
4 h; r  C- c- h2 [$ w. \9 Ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  |2 K: [3 b, [$ a( J將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
6 H( n& v# |: }1 V  i8 }1 }4 `' k
7 Q- |6 P% D- _6 ^0 m! C用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。