[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁www.tvboxnow.com9 P) D! }. @- b4 C
2.基本蒸蛋蛋汁
$ p2 b3 U, V; ^. v% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁www.tvboxnow.com( `" Z" B! z$ R* |/ M& L
4.關西風玉子燒蛋汁
3 p8 u4 j3 N: o  p+ }tvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)www.tvboxnow.com* U, e. ^  z" V- s( l
6.醬油味拉麵湯底
8 N- m: v" Y! m( [tvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
' ^4 H& i. P6 T2 X" P公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁
4 k1 f9 v" v2 p! v4 B% t* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
, Q8 ?, e  C6 Q6 O" X: L9 o公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T" Z7 l8 H9 O6 G+ R, I3 q
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b! R" X: b$ U6 E% q! Y
12.雞肉火鍋湯底
4 t# q$ A$ H& ktvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底
8 \3 W0 w5 \- e: ~3 I$ e公仔箱論壇14.關東煮湯底
% w! L9 ]. S# Y$ Swww.tvboxnow.com15.雞骨高湯公仔箱論壇) O$ U- {2 z1 M; E: X
16.香菇高湯
0 d1 F5 w: B( A+ t1 k% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯www.tvboxnow.com# }: v, W1 ~& j' o
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J  F% U8 Z. C3 ?! x% K# H, W
19.紅燒魚煮汁
( {9 b# C+ p: _. |! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
5 E7 v5 h' `/ _, D: i, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁公仔箱論壇% ~; g) M: S" {* `# E1 r0 a: ]
22.豬排蓋飯汁* X7 x; l0 {5 B; X( G0 F
23.鮮魚魚雜高湯
! Q: x, d; Q; a( ~2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯
+ ?: X4 m, s; W0 F3 X; N8 {www.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb3 R, p. J1 t/ C6 Z- |
26.味噌魚煮汁
! ~" T) F. P% A& [: Z2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁( A* M2 `1 Q( s  u# I9 I3 F
28.紅燒魚煮汁www.tvboxnow.com$ v5 J8 H( R: p5 z" c4 Q
29.親子丼煮汁
" L8 {% _+ h/ b$ y30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u3 G9 ]$ X5 z$ O4 m
31.佃煮煮汁
; c  F: n8 l0 v2 m1 }4 M32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p3 V' m  L# @- R
33.治部煮煮汁) ]" h3 D/ P$ d& T+ K9 s/ i9 V  h
34.香菇煮汁. i# d  }$ M- d) R! R) E8 B. r
35.紅蘿蔔煮汁
& ~- ^5 `% q% ^% {www.tvboxnow.com36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 u7 X# F% t" \" r2 ^
37.干瓢煮汁
0 Z* o# B8 V/ _/ d2 f$ i6 Z( E38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇" U0 s9 l2 j# Q3 F" N
39.紫蘇甘露煮
' s7 U2 [% [& htvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
3 P4 a5 N* v6 c+ @* G; q5 }: m8 e$ @! twww.tvboxnow.com41.白拌醬
4 f: A! U4 V  [6 g0 r# P! u8 i8 b6 X公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
9 v- u! Y" N/ i+ F43.芝麻辣味淋醬
: I9 N& x* ^2 o) Uwww.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁
. V+ t# P: f3 z, H( ~www.tvboxnow.com45.黑蜜汁www.tvboxnow.com3 W3 E0 R. p( h3 o' B* t
46.祐庵燒醬汁
, [! ?; D5 \. m$ @& r, H6 Z5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
  \% K, l5 m3 {. e' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床
  ^8 g" B2 u9 t% A: x# j49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g' V$ i" J0 d6 N! ~
50.酪梨玉味噌醬
, I; R' S8 j7 A" ~www.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬公仔箱論壇6 s' r# M. M# N& L( r: m
52.加減醋
; p9 Q4 \1 T% T, Q( _% E53.龍田揚醃汁www.tvboxnow.com$ B6 Y# p, s$ c. y. Z  H
54.生姜醋
' Y! T0 W5 F' n# E( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F9 W3 w7 Y% g. u5 H
56.南蠻醋汁www.tvboxnow.com$ a+ h. k  A( e7 ?, |
57.髮菜醋汁
/ |. \# w  D9 Btvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
3 [; Y6 Q4 E, L59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇' v5 s! I8 K9 W8 p# O4 c  P6 w
60.芥末籽沙拉醬汁
) b, X- e9 D! s0 x9 O: O  etvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
$ T" q; s/ ^8 d6 ^www.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁www.tvboxnow.com  U# f4 t( G  J) c4 u- d9 K
63.可樂餅咖哩沾醬www.tvboxnow.com, ]' w1 V- v. m: o
64.蕎麥涼麵汁www.tvboxnow.com1 l5 R  C3 f- r/ t/ `" j" Z) M
65.天婦羅沾醬汁
6 o4 g( y5 h! N& ]$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬www.tvboxnow.com. K& k8 Y8 [+ J& v, `
67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb; H7 F, F; q% g
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇4 K5 q, k2 _% `8 x
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇$ t7 [( m/ r, I+ W. F
70.章魚燒沾
; c* K/ D  O, y$ M/ [tvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬
1 }( w( p& w7 s+ G+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
* q1 c+ j3 I) C9 owww.tvboxnow.com73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb2 z4 A& I0 v2 m
74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S4 u# D% k) ~$ q) k
75.薑汁
% k. m/ ?3 Z8 X" ~' m( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
) s  c- k; g: F, Z/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁
% K0 A, t$ \; n( j7 q8 [78.煎餅甘味醬www.tvboxnow.com; e' N9 L: t3 a2 w" q  _$ x
79.咖哩沙拉醬6 Q! u5 `- Z0 l% _9 ]
80.山藥泥醬( o9 J* O0 P! @, g+ O
81.味噌素麵醬6 f& `8 T7 e! b5 C" ?8 h
82.甜酸蛋黃醬
5 \4 C8 S% g  ]+ X8 e& @83.山葵美乃滋4 C+ K+ i! f' }8 C  S" V- _' D  s, I
84.蘋果油醋汁5 _0 d0 @) h, T
85.薑醋汁
) i0 R$ R. M, j: w* K. m# jwww.tvboxnow.com86.黑糖蜜
& c3 c: W5 V- n! Q. @2 A8 U87.抹茶糖漿
$ k; V/ d- m- ^) Z" x6 U公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料
2 a2 O  O" C9 n7 u; H公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬" D# _4 c+ H: S9 M+ i  N
90.日式涼麵醬www.tvboxnow.com% J0 q& x/ e- c
91.昆布醬
  b% U6 z/ F! H7 W92.味噌沙拉醬8 C- L8 y& [% H( E* Y5 K0 Q
93.山藥泥醬www.tvboxnow.com0 Z5 X3 D8 y1 y8 w) L' q
94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l( r# j7 h/ ~' c! b0 f! O
公仔箱論壇; ]8 y% w6 e$ v2 Q) C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
( O' ^" f0 C  ]- E公仔箱論壇
7 K* V6 O$ z# h1 N0 y' P; y2 `tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 # H" f- E# W# b: s
小魚高湯  300cc
% w7 x2 U+ L- o8 V# ^5 ^. h! M" Gtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
+ O2 B" r& [8 e: X/ J, s% m公仔箱論壇味醂  少許
, c5 \" I" @+ Z- pwww.tvboxnow.com【做　法】 www.tvboxnow.com( k4 u+ n& b7 f5 u' `0 `1 e
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www.tvboxnow.com( t% C# h' e$ y$ @3 ]0 O$ R8 ~

' I' z+ I% b( _/ D% v8 r0 L' r1 Hwww.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇: i. n1 g( v# @( O  r

4 ?4 n7 _# b' n9 ~6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
# y3 f9 ?; z) K) I" O公仔箱論壇
6 P0 r5 D* O; V/ M4 |2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
% A+ J% j- [: O! ], `& k蛋  3顆 - Y* @! L. u  W8 h; N
柴魚高湯  450cc
- `: {8 d! {/ P7 G9 e" L0 s淡口醬油  15cc
$ }, s/ L$ o- ^9 S7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙
2 K$ ~* \) ~: F% x" j- X' stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
# n' S0 {6 z( ]# i所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
4 _0 z% L" F7 J! U4 e. A; Stvb now,tvbnow,bttvb
. \: R* p5 g' x) o3 G! wtvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
3 y& K- X- |6 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K) L7 y3 r: d. ~: T* N4 M% M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
1 A, ?4 {1 D. V& V7 A2 ktvb now,tvbnow,bttvb$ b9 d) p- a" X- \& H
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d) F/ q  K3 O
柴魚高湯  200cc & v: W( n: q6 p
醬油  20cc & _8 q8 D3 E3 e* U+ |
味醂  25cc - u0 x! W* {% v
砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |  O; F0 Q# h0 t
【做　法】 www.tvboxnow.com2 N! i7 ~* v4 r+ B: ~4 Q/ c+ Y$ ~9 T
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! P" C6 P& _; d3 L, A+ ], u% h9 P1 o
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇' _  n! v3 m9 |# @9 v
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c7 C0 G7 J' N- K. m- h
味醂  少許 www.tvboxnow.com0 E6 Y! \& l/ U3 u" @
【做　法】
- U% g1 Z' a# s9 u% N' N公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇8 ~# L6 b+ V1 j5 y$ y! R

1 A) P0 V4 w2 g8 ^4 [" M; \; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
; G# \+ t6 v/ L2 c  P( l6 |3 ^
, O, @5 D" z" o' p) P5 Rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 4 t) J! W: u9 Z
醬油  200cc
, W) s) }2 n6 \tvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
( V) q  D* d3 I: [. w' h味醂  180cc / K" h3 d; {8 k' D% G# b7 w2 a
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~7 q: Q, H; K# P
麥芽  40公克
. ?# l  V6 `6 N; \" A: N0 j5 P* L公仔箱論壇
) h" c3 y! a6 q3 n9 N/ q1 X【做　法】
  D# b' r! \+ f+ n* V" ?) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
- c4 K: a$ J' E& @# Owww.tvboxnow.com 公仔箱論壇7 h, b1 U8 q' {: D8 b8 z
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
; N) B6 k9 B) b& N+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `- @6 c+ }* n3 `$ ?4 |
　水  500cc
+ U( o: D3 O* i9 m. t! Q( C　蔥  1根
. L3 e! l0 c) gwww.tvboxnow.com　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb+ x2 w& d- G) r
B.醬油  1/2大匙
5 W- [$ [5 h  F" M: [8 \$ r公仔箱論壇　酒  1/2大匙
' F  U9 B+ k3 G- E' ^( z公仔箱論壇
$ {8 u/ x' T6 i4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 6 @4 f- J6 n6 X" j: n5 G/ s
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
* k* e. w0 Q, [3 y5 A8 |www.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc
# \' T9 q- I/ }# g& |8 v0 A+ ?! F醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb4 Y$ H  ^9 F# ]% c5 G
味醂  30cc
9 H# f, ~* I) l% r; A, R公仔箱論壇砂糖  18公克
$ h& _, V: `9 M$ k! Etvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙
. S% Q; {, v( Z/ r+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; n' A6 _( y- ?
【做　法】
8 z. p) l, ?; g將所有材料混合煮開即可。
) C: w  s) q8 N. o3 Wwww.tvboxnow.com ) T, g' h) ]& q2 U7 u
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
! a, c2 P7 B" W' i) otvb now,tvbnow,bttvb水  200cc 9 y/ g7 \: @! I6 A
醬油  100cc
; _. d9 V3 W9 @  M9 gtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
$ v# ^! h$ Y; B3 `7 @www.tvboxnow.com味醂  100cc 公仔箱論壇! e3 n- h2 _" s; Q: e! k5 a$ I1 E* x3 P
砂糖  30公克 www.tvboxnow.com6 d7 Q* o# U1 o# L+ K1 d% ~" i
【做　法】
$ Q: m' c1 X7 `' G% e/ b& Y將所有材料煮至砂糖溶即可。www.tvboxnow.com' a% K5 K; y( J/ j, `

" \- N+ i+ k/ R備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 ) C$ E* \5 B9 X7 |# h8 i
柴魚高湯  1000cc
  p9 I; ?) E' w" g; i( ^淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e1 S) I$ z2 b8 I
味醂  45cc 公仔箱論壇- h3 s* f% G" I0 [  Z7 P

9 y0 x8 X2 z, N; w, l1 S2 awww.tvboxnow.com【做　法】 * y2 A9 P0 M* _1 a! P
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g/ t' ?! g  E) _

; ?) k0 L" m0 A. D5 a" b  o/ [用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 1 u' Q$ L: T2 q& I2 N7 f1 D! B
雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B4 |5 h6 d$ i- M8 z1 c; L
酒  100cc
0 A3 C0 X. g- O6 l9 ]昆布  20公分 www.tvboxnow.com7 M6 o9 U0 e" g0 y$ e
: y& J. X1 D% @* p. A
【做　法】 7 j6 G) z5 X4 l$ E/ Q7 g7 x
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
+ Z1 @6 ~9 ]/ Y
' w& W1 A, y$ F( |& Lwww.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: X! {# h' A6 O& {; }2 C
小魚高湯  900cc
1 j- _7 `1 M3 c" d& S$ G公仔箱論壇雞骨高湯  400cc   j% _0 }0 f# [! F: M3 l% [5 f
淡口醬油  80cc
# J% f) q7 ]/ U味醂  100cc
+ E! a+ I; H; K7 f1 T
2 |+ {* Y' u6 ^) g9 K+ }www.tvboxnow.com【做　法】
6 d: Y, M1 {3 d+ ?1 w9 H/ N" @$ K9 }所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ {% D, K- t; i; \* U

' n: _& \& A0 E  L* l公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。