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材料
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' |3 n! r2 @" X0 C3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水.....100cc
" @; D7 F8 Y6 r% k' R' ^ l4 N乾酵母.....15公克
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0 A/ C1 ]9 s$ E5 n% t, i公仔箱論壇水.....370ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~# _& m* Y- D# d/ T- F
鹽.....15公克
7 \1 Q8 g, t( O公仔箱論壇奶粉.....30公克
+ ]2 j- H. ?) k% @www.tvboxnow.com細砂糖.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 b: p( b: |/ i( T$ S; [3 p
高筋麵粉.....745公克6 y) {: _( u0 \6 O! _6 l
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3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E) U) Y! j1 |$ M( C$ v& g$ D2 {
奶油.....30公克
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作法
' D+ d! @7 E( z# f+ I: `9 \www.tvboxnow.com1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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* _7 v# H- A6 j, m: t& m% h3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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7 ]8 k" g- W) g, a2 pwww.tvboxnow.com4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o% g" d/ W# f
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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. s7 G. i E Z' `www.tvboxnow.com6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _5 z- W" x x v" [" Y* Y
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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& l/ V8 l# @9 a# o8 R Y- g+ \公仔箱論壇8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。2 M; ?. K) q# f0 N
- d$ C& Z( p) n0 D" ~8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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' X6 S4 @) N0 w) W" q公仔箱論壇10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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3 X' z' e% b0 k m8 o( Z1 Vwww.tvboxnow.com11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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2 y. |/ J# o9 Q" H$ W& W公仔箱論壇12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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: o7 e% x d" d1 y/ Q& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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