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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇% e/ d0 N7 M+ p6 ^- H8 |; ~4 u& p. X
tvb now,tvbnow,bttvb9 h3 V4 K$ k5 e* q( ?6 X1 e; p* C
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇) S- Z3 o' A9 I( G, O5 y: S; L
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V* Y0 \1 G! I) I2 E
5. 雙層芝士餅www.tvboxnow.com9 n9 D( l. c3 c- |* A
6. 珍珠米芝士蛋糕" S& E% \7 F1 n, F, T) ^
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇6 ~& |% B9 `$ |0 J/ Z8 M
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕/ ?. y' v5 L9 c' E/ L& m+ K! B
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb1 m1 q. y: O) z! c) j& U0 O
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* F6 ]9 Z0 ^) }2 z5 A

材料:5 q0 n! c, T& B& h( `6 q: a
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 , a7 J9 d% c, Q+ p$ S
糖 75 克
麵粉 60 克公仔箱論壇3 v0 g1 v7 z8 i6 y8 `, O
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 www.tvboxnow.com& w2 p  X+ U, ?& o9 F
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 3 z1 x! I) H' a3 x' ~! _
糖 60 克
鮮奶 45 克 % u' E1 k9 ?9 @  c
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇0 s) D9 v' n  j7 x$ ]
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^3 x  O, k  I" Z, M( _* i& p
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 ( X! _# I5 u' k
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 7 D6 J) V! _' G* B
15cm圓形模 ; r; Y' o4 O2 E* Z3 l; T8 O
朱古力清蛋糕製法: ' F* ]. n# d5 A4 {+ m# q
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb, Q) K# N. R5 h
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。www.tvboxnow.com  o+ ?5 h  N) b! E
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb+ n6 R& \( |2 _2 _8 C1 R( l8 y. a9 \
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。9 ?# `' m0 v# o8 t# y" w% B
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?) d. z% T; `3 ]- C4 X. r5 ~
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v. g3 `7 m/ m

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） $ M2 |: Z1 \) J0 Q% \: s
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  www.tvboxnow.com# T: y  c$ N( @4 R
材料︰ : x" Q5 v% a) M% [( l0 h' l) R5 l2 z
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb  Z/ H2 p5 O! ^( p+ U  }
糖  70 克 , j1 j/ K  ~: U6 Q: b' i
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb& i" K& W1 @, q8 s
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H. E+ ^8 U2 r+ _  q
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  : n8 }, S4 q% v) f# V7 I4 x
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  , I$ K- c5 A0 C9 T1 V
水  150 毫升  公仔箱論壇% C3 H/ Y* h3 g) f1 S* e
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 \5 J+ u+ Z2 f+ O
裝飾 ; g, O5 m# \0 p& {- D- w  w' M
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E, f( X4 v+ R2 [! V1 k
蛋糕製法:
1.; H4 `% w: g0 d9 A. ^- h
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  $ f% X0 s& b0 L; {$ `" p- k; W8 s( B
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]3 O1 q( Z5 N0 b, _. M/ g
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。) n. W: k. K- H

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。) T$ ?1 H5 a, z4 b

6.公仔箱論壇7 [6 K  C/ Q: t  y8 N7 O
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 4 e5 P  b. l8 N" S8 A& [" R5 B
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r  I7 }# {) L
7.7 N; e: {! ?8 u
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb  y/ x2 _1 q0 Y+ `* F8 j+ }" S# y
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www.tvboxnow.com! h! e* g1 S! J
牛油(溶液) 20 克  $ _4 n4 }$ g' Y' W1 H0 X( G* f
消化餅 75克
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @9 e/ k- q! i6 r# O/ u5 J3 Q0 L
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  1 r5 ?' C4 `6 R3 j0 j1 O. _
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u* l1 h% Y0 B
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb2 m2 \! D8 b! n. `7 ^! v
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。4 i  ~% J: v4 B
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb" B0 M9 i$ x8 x5 J" B; x5 j
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

2 k; m5 |$ R! X* Q! g
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作公仔箱論壇4 n. U) a. z! y+ r
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

公仔箱論壇- _% t4 Y+ L* n9 w" |! J: v
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 www.tvboxnow.com3 o0 Q6 o9 h$ g
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb$ F+ l- v0 u4 m
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程公仔箱論壇 p) u- [9 K+ j' A) ]5 v$ [7 C) B
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。www.tvboxnow.com4 k6 J' V( V) ~' y
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }( |( ~5 k% b% I P$ `9 `
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5 J$ I# w. E( I/ A3 J; a
麵粉 30  克 , O* c& K. ~( O9 R( i
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r6 h1 r7 x4 e! C5 b- B$ y8 q
蛋 2隻
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R# |! o* q) o: l
卡夫芝士 2 片  . A) f$ R* F) K  v9 b  V0 |6 d
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b4 B7 v- r( q: Y  Z
牛油 30 克 " X( ~$ Z# _8 A7 ?/ |
用具︰
15cm 圓形餅模一個 * J( o; m/ e# H! E
製作 * Y' `! o# O0 q6 ?! Q
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 " G) i% g; R8 A. ]1 H
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇4 C* T6 t  w; n4 E0 _  f
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 www.tvboxnow.com9 w, D& r/ v5 E$ `
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇4 ^. i3 q  e4 r, Q% l. `
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^( I  G% T( g  x7 E! W) |
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  www.tvboxnow.com% G! G7 ^6 a, z
忌廉(打起) 100 克  - B$ E4 t* ]( q/ Q' M
魚膠片 4 克  1 J; k) ]* z7 y& z: o
糖 40 克
下層材料︰ ) W; g$ l; R+ B/ b! z5 `
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s9 r" Z# s+ A' n0 i) E
糖 30 克
蛋黃 30 克  www.tvboxnow.com, r& `8 |- y7 C+ f3 M5 D8 W
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {: C" ~3 f- P- J% w+ G
忌廉 30 克  9 y9 q/ U- }: t# ~7 ]
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  8 E% H* P3 p: ]
上層製法: : A; E8 N3 Y3 }; e3 p
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb8 l: z0 H) {1 {0 o8 x& l
製法: www.tvboxnow.com  D' I2 `% Y& B! x6 _7 I* I5 n
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。; l( e7 w4 V8 y' n- ^  M/ k
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb# H- L7 N- h  m
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb* `! X& B/ J, H  F( T) S0 N
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 www.tvboxnow.com/ A( q4 k) g2 A
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇: o$ U% b" V/ E6 r1 p
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb% e4 {3 f$ j  J& N1 B! q8 D" ]
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  www.tvboxnow.com* [$ k/ z) b$ i5 I
合桃 1大匙 www.tvboxnow.com( d! y2 ?, [1 E6 k
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 : A; g- y% ^7 W
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb# J* h0 _: R; |7 g9 t" y; h5 Z  v
砂糖  70 克
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb. N$ ^$ [: c/ c8 j& p, n# L
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L- H( y4 `" d. Z" F8 b, v
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

www.tvboxnow.com8 q$ p4 a3 p# L7 `: D6 ^+ d' w
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 www.tvboxnow.com6 D9 B* V1 u' k5 V  Y+ }
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb( F0 }- \' }& w% e' P" q8 X6 s; _
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" {1 ?0 ?5 U3 w1 A2 q  f% u
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb$ i) P2 `  J# b+ v2 s2 f& @
綠茶粉 15克　 ! V* Q- E' f4 a2 b+ Q
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 www.tvboxnow.com$ X3 Z4 a0 ~+ Z! X7 s2 Z6 V% F
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。www.tvboxnow.com1 d3 j- \# L+ u& T  T
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 0 n0 M; _  j) n- _  z
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 www.tvboxnow.com0 A. y  K2 K4 W$ }
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 / J! _6 U" S: i2 N( y" D
蛋  3只  公仔箱論壇! B) x9 \3 x  P, |" D
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L- ~! i/ E1 E8 x4 w1 k2 G6 p! D
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  " I( r+ o7 I2 W4 o/ b4 ~: T$ o' u
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  4 @% w0 y9 ^3 z% F% I
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 9 Z% e9 G2 M8 a% B8 x1 `9 G
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb" ~7 G  J% I. S2 O* M# k0 _* I
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb3 O; P" F9 [+ Z: J! K* T2 G; T4 I9 u+ g
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- K9 m) ~4 P# \- O! r$ ]
藍梅醬做法: www.tvboxnow.com5 P# z: d$ Z: T" o
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb8 T. U/ Y$ h- {5 `0 u8 L- m8 w" Q
餡料︰公仔箱論壇% s' I3 [- K5 s/ h; r9 L
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb7 [% A4 n# ^/ P
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E$ I( q: |- @' ~" i6 }
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 " Q! x- j! `, b1 Y; p7 q( p3 U7 H
百利甜酒 60克  4 w6 A3 c9 {  D. e  q
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t. g" N* ?9 t% ]
新鮮藍莓和龍珠果適量 www.tvboxnow.com0 [6 s2 }" A  K' W0 u4 P4 v
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇, \+ V( d* ^6 M+ w% V
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。www.tvboxnow.com  Z0 f" b9 T5 B: q! k' Q  P( K
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

www.tvboxnow.com+ W5 d; B, f  Z! ^# x$ D
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克公仔箱論壇4 _7 X' w- N9 ?1 b8 z' m( W8 y
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 # u$ e. _0 H% V% e3 ~
魚膠粉  7克 www.tvboxnow.com/ y3 x) I/ T, L8 Y
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e6 Q- {  w0 j: ]
椰果肉  30克 www.tvboxnow.com- o& E0 M- h8 D1 K) J0 T
製作公仔箱論壇' }8 X' Y; O: D& l$ |
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。www.tvboxnow.com" d2 C% Y4 l/ O" ^8 N
4.打起淡忌廉。: G* }6 T4 S$ c
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X3 Z- J! g, l4 W7 B
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

3 y; M( G9 y3 M0 a
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 1 G& @  _  Y( q% T6 i
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 ( P# e7 s2 T8 @! p! P: r# I
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  ! j" z6 j. _7 a
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 $ p+ b- k3 B& a8 B4 h% L5 ~: Y: o
魚膠片 9克    : C2 I: J: ^: Z# ^% ?1 E8 D3 a
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- d$ ~6 f; v7 S7 A& ?" Z
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 % h1 j! ]( i8 m! Z( v, y2 T
糖  15克 ( M9 r# c! b# t/ D) y
製作$ j9 O0 S3 l/ d2 h& F
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z( R2 Y7 f. c) M, F) y5 W* _* C
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb! f! r$ k1 i) l) i. a
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇, A8 l8 q, l8 w4 t% _) U

tvb now,tvbnow,bttvb3 N& `# @; }3 O3 g8 p
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　1 a6 B3 A$ H+ l& g- u. L+ ]3 ^
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  www.tvboxnow.com/ I3 T" Z! B9 s
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb& k- S1 U: S! y" k+ i2 v
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~3 Q' ?6 @3 c% ?7 z  ~" u1 Y  A
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。www.tvboxnow.com  |$ X7 Y5 b8 m% B, a
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |, r% x0 Y& r( i0 {  n
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。! F& P1 W5 P. T( D  z6 w: u
www.tvboxnow.com' r/ [+ a2 f/ g- i) h; Z
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics q. O2 T/ \6 Y3 }; Q9 }" U
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕www.tvboxnow.com5 I6 U" N" W+ `! o4 C* I0 e
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇; y5 @9 ^8 x8 ~$ Z: V3 Z, ~: ]" o
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q% ^- Q( O' \) m
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕www.tvboxnow.com3 M9 V' @0 Q0 p2 F0 h% g
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F8 _# G0 w! E
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# |8 X q- S) b. ~
14. 橙香乳酪蛋糕' {( a5 i0 k9 _) ]8 |1 p
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕www.tvboxnow.com: j0 Q1 ^, }+ ~" J" l

芒果慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb: g) w9 v  ^6 m2 d4 g/ v1 w  I
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 / J: [5 l# S) X- O7 P
糖  50 克 www.tvboxnow.com% ]  H4 w$ {( Y: F; ^- `9 K
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 www.tvboxnow.com" g/ P: H% U7 v) o
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 2 u4 T; r* P4 y* B; e$ J
製作 ; N0 h0 y/ N/ l. n3 V5 Q: E1 h
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。www.tvboxnow.com" G: A2 M9 W4 ]* q$ u
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。www.tvboxnow.com9 @* t! r8 t  I7 `- o

椰子紅豆慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h7 d: p# Z3 T0 ^3 q; y
材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb# O/ ]9 ~$ h, [3 H+ f
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  www.tvboxnow.com% D$ @( X) J% {0 c  u
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {! x. N. U: \+ N! i! }' h0 b6 j
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  , p' F+ O& a9 Q/ Z! B) b
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  www.tvboxnow.com* `: U8 l$ i4 S. d# B
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） ! [2 E, y) w6 z4 u, f
糖  20 克
用具 0 z" Q, F/ C* [2 B- Z
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb( [% o& T8 F9 R* y7 ^6 |0 ]
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D3 a1 W$ {' |% P7 W9 ~  W' k
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 " j$ c/ m: ]  ^( N* F
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇) I& [+ _) T* _! }" l4 t% H# ~
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇, O+ G" ?$ F' g+ p; h. B4 b- C
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。www.tvboxnow.com7 o0 b4 t8 m! l- O& ~9 t  K
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇- D1 Q+ A/ f% y
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb+ z; j. E( Y9 r' y  Q- s
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
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　& p% ~% d3 Z0 O0 i( D! i2 I! E9 U
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 # b" h2 h7 V% |5 q
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 _3 N5 N/ D' P; J8 @( b4 R8 c
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 9 u8 @$ _) p! Y% f
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  公仔箱論壇9 p% P- m$ u. R
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇5 u" p# d* y6 T9 Q
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇3 Z& H: g: {' C1 \5 p
綠西米  30 克公仔箱論壇) H) P/ [- D. T4 d& t0 G4 V" z" |
椰漿 25克公仔箱論壇9 q7 n) Z; m, |$ f+ d& m
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 www.tvboxnow.com6 c2 p# Q9 Y  \" h/ U
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 : L4 A9 ~. C1 `$ M  X' Z
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 1 L6 _8 |9 m; e6 Y) ~4 p
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb+ z6 S5 x) f7 d, H. e- t2 [* L! x) x
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W: Y( Q+ R& a; P1 X8 E
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `3 u) J+ N& o7 [* o, @4 L4 f
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l  ?- X% X3 O1 a9 w3 t2 r
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v2 k$ n5 v7 Q% i; |! }' {2 _/ N6 l
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 公仔箱論壇$ N! V9 q6 ?6 o! ~+ c( l: o2 q
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 b4 ?' d8 y- @
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 www.tvboxnow.com8 [5 Z( {# i$ U7 |- ~
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb; U. U$ V' h  O" ?
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb+ z- b; D% H9 h$ ]
蛋黃 2 隻公仔箱論壇! i& X1 |5 A8 O! u; D. s
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A. Z4 k2 z2 @! h2 w
魚膠片  2 片 www.tvboxnow.com. W1 ~% h, z- q0 i! \, A# S9 Q  r
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 2 d, o2 X8 S  `8 s: }
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張www.tvboxnow.com, }+ g) B: O+ p) L( u  n+ o3 L

朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb7 _7 ]) h( K" U. Z, h" D4 H
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F" w% D0 f0 q6 h* [
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb6 o, s# J+ S' }% X  v2 T
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇9 C; f( T. }5 @. M  [
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。0 j  h! R$ Z* `% S9 f
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇3 M+ `- m% U; \% i) a6 F/ W; \
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇7 @5 q( x* Q  c& U
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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