[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵 www.tvboxnow.com) I* s! Q" w) O
竹笙  12條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _; n+ u+ {* Y+ l) }
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
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調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 a- B0 Q& [6 v9 W/ u; _# k
米酒  少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 q7 S- W' x+ p
蠔油  1兩
太白粉  1兩
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做　法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }+ W% s. j& s. X3 O
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* B$ _) J' @2 ?' x  l+ [
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料公仔箱論壇7 Q' G- k3 W5 m4 k5 y: d) K
滑豆腐 1盒 1 G" q/ n+ y. Q, f4 s- i" }& x/ t
蝦肉 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb! H( E. t8 U* j
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb* b! p8 ^( P( ^  G$ ^% m- U
生粉水少許

調味:
醃料： " M- E1 B: N+ X
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 , q4 J, L& F% [2 u$ e; d" _
製法:  www.tvboxnow.com9 G9 z6 a- Q+ I4 h8 T
海鮮料醃好，飛水備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E7 e# Y1 D" M* g- @9 v* b, @
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。公仔箱論壇" h' C3 `# S; n
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可7 k' @/ y% d: C- {1 S  r$ S

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3. 鮮蝦釀西蘭花- h- p- E0 j/ J; {
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花

調味料 :  4 \( K! A, P0 y+ C
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖. h. ]+ L; M' Y9 H2 Q3 _
1  湯匙生粉: Q& U& z+ y: y
胡椒粉少許
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獻  汁 :
l  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb: J% _6 l& q- F" A0 Y/ k: E
鹽少許
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做  法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h6 z) }/ r" u8 g8 r
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。. K+ {; g7 T* T8 m" X! D
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用公仔箱論壇# Q8 _4 y8 m% K! @& b2 o! R
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4. 冬蟲草響螺雞湯www.tvboxnow.com) H2 l0 j, t. S8 T0 h% |
材料公仔箱論壇& p2 c( b% D; ?
乾  螺 160克公仔箱論壇) e- N& {# Y+ `9 s3 I$ V/ S' N" {
鮮雞 1/2隻 6 Q6 ^( \; Y8 B+ F# h
冬蟲草 24-32克
薑 3片公仔箱論壇0 g1 b$ s( m( l
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G$ Y/ i' Q& W. y8 K0 }
清水少許公仔箱論壇& W0 J5 }* L$ `6 }# C9 g

調味:
鹽少許
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製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X/ |$ X) Q( e# `! _' ^
冬蟲草拖水浸軟洗淨。   M1 i( i: O2 `. O
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 , C; ?2 ]" K5 @6 j8 \' Q: ?
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖公仔箱論壇1 \) h7 U8 ~, r) s4 u
1/2 個橙連皮公仔箱論壇+ n4 @4 `  H9 e$ I$ A
湯圓適量
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做  法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @6 N- R: X, R
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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