餅 皮 :
+ _3 i$ \8 U1 f5 r" x1 杯麵粉
* [5 N9 z3 N9 E0 x公仔箱論壇2 湯匙糖) x1 K$ m4 t( S5 L
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j, a* y% G6 L- u( E. ~& W
2-3 湯匙水- t: }8 C- I% G5 q. c
2 安士牛油" x2 n- ~7 e3 d$ }6 M
1 湯匙雞蛋(已拂勻), [3 q/ P- o# z5 `6 ^9 E1 a
* ^, i; l6 J. J5 c2 G公仔箱論壇材 料 :
0 O2 W" c8 g( w* rwww.tvboxnow.com1 隻雞蛋- p/ K0 B: h0 y
1/3 杯杏仁粉
+ C' R' N d3 Y! k公仔箱論壇2-3 湯匙蜜糖
8 |2 `) t2 L1 k0 D" x6 x" \www.tvboxnow.com1-2 湯匙蛋白. y b E5 }1 S3 W* G: J+ g" B% }( ~- g
2-3 湯匙已溶牛油- O3 a' T o1 ~" `# g$ H
糖少許(撒面用)
& J* P, k+ k( d3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 a3 p8 y7 P6 D4 b2 [' R
做 法 : 公仔箱論壇4 }; U0 V* ^0 y3 P" S; p' k5 @
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
; x# [; J" A2 ^+ Y! Wwww.tvboxnow.com(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。0 ~" r% C2 ^# g# }6 E% r
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
- U2 B0 Y( {$ w. v# O(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : 1 k& _* e6 A e% T, J. O
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
9 R7 b# \. x% P' J6 C( _(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
" t2 ]4 O& D+ |5 g; t6 j; Q& Q" t(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
% z' x) A0 e9 z% t8 {; n' I5 m: Gtvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
1 ~4 v7 n9 G, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。/ j; a' S9 H0 O
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
7 g4 g! |$ m9 T(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。www.tvboxnow.com& x/ g0 J* a! M0 K" q# L& i( k
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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