紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb0 }, t' s" T& n0 b @# q
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb4 a2 f# U' m6 e0 M
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
# V, p) `5 J q" @" X# l* I 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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- k' ^9 ]# s1 `/ t4 g/ l0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
, ~3 s- V, X- S$ f. e5 g5 Ktvb now,tvbnow,bttvb 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙# Q% |" y4 S/ |
做法：
9 n( ^" e+ {0 h4 a' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
]3 W# {) ~2 e8 ^. Gwww.tvboxnow.com1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，: [, h0 Y+ h" m# D; `
蒜苗切末，香菜切末備用公仔箱論壇& t0 l7 q y+ ~1 T0 A
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h O* y( e( M0 N# K3 U
倒入紗布中包起紮緊備用
% _4 |* {# z m; r9 y- r) x2 j! s$ n3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
: L$ J1 R& f! F# Vwww.tvboxnow.com 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，tvb now,tvbnow,bttvb2 z+ U) R8 q% I' B3 |
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用) L6 H- B& p% p+ f' _. W& W
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
4 s0 X4 y Q* w4 N; L5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R, u" n. w: w
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5 F& R& x: I+ s9 }" U, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附註：
* ~2 N0 L! o8 v- {＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
" w* l$ p& B; U$ ?, X8 b( l＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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