[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇- b' l% r: X- W, u3 v  F
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
* _6 L  b- N8 U! k. j公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
6 u, H2 I2 K/ y2 B6 z7 Owww.tvboxnow.com請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]/ H+ ^5 _: H& d
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb2 b: v" a: c2 U$ V7 @4 ~

  Z3 C  G5 T/ Btvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 O3 S3 p' j& c! c6 f
a 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb6 I0 Z1 a6 G! e- J4 k- I
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)www.tvboxnow.com# b! h/ p- @1 _; E9 }( [# a
c 薑屑 1~2小匙
! L6 ]  Q4 }% e; T% o3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙www.tvboxnow.com: m0 O# T" n5 C4 e
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
* A+ _  R- m  M" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量
# d4 J! a6 K; `( }4 ~3 B2 u4 g2 Fg 太白粉 1大匙或適量& \2 y2 w9 D" k( p+ k* s+ Z  J
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb) u- W: i! X* E1 q
i 蔥屑 1大匙公仔箱論壇" U1 g& R* k/ [' C. R) T5 s+ l6 k8 V
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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3 A' U1 m( h. O( T/ T: N& Otvb now,tvbnow,bttvb做法:0 m% u- R) H. ]
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
+ x7 Y0 M7 r, x0 r$ Pwww.tvboxnow.com2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. www.tvboxnow.com1 z+ J4 W# c  [: t6 o) D: {
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.www.tvboxnow.com7 s; @- U- Z' C2 s
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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