海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份公仔箱論壇" H ^% D+ m. p
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效tvb now,tvbnow,bttvb9 ^1 s+ J* ]1 Q$ U1 k t
浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
; P* i8 r! i D9 o0 ?2 b2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油公仔箱論壇# e% o; w, W! R1 T' c: R5 G4 f6 @
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
. g2 Q* m: o& Q0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法www.tvboxnow.com$ B1 y1 F0 y) {$ }9 d
( y$ E& [. D G7 k5 ^7 x, R公仔箱論壇材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
2 `4 z g; L" d0 F6 e$ O2 s做 法 :
* L4 g% y/ r5 `/ ^ ^" j9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l/ y0 u' F6 f' C' Q
1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
: k. {" h! G7 W1 k4 N2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
9 u4 o( D4 o. Z/ `. ~# o8 J+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 tvb now,tvbnow,bttvb+ f# ?: L- A4 N. v
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 www.tvboxnow.com2 O% c# H/ M# R# t6 r1 h) @, w
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: {, }5 N( O9 i0 i紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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& [8 F* E$ Z1 E' V" ~( dtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
2 I' | k- a8 v+ N汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙 q4 T3 r% M2 r& o* Q
做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w0 v) m: b2 S8 g* U0 x- j
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。www.tvboxnow.com. }6 R, ]7 P# Z. r
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。( K R& ~1 q( ?
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' D0 E1 Z6 Q2 I* O2 i公仔箱論壇蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法' u6 S! B# N, d2 s
) N, L2 k9 a8 h& R& j( [4 }2 qwww.tvboxnow.com材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩www.tvboxnow.com7 U8 x( g+ j- T. M5 Q
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙公仔箱論壇5 l/ V9 ]' n8 |; R' A
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
7 Z9 ~! Q. A+ o7 S公仔箱論壇做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V5 `9 O1 \0 Y
$ d! A* K" L2 }: @% C) r1 m1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。# W/ t, s" \" f/ X8 W3 a9 x
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 ; @) u. U9 `" p7 f" Z
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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