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大香芋 300g
' U b. s0 j9 \7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇 5朵公仔箱論壇1 x+ b7 v) B' d1 e0 U! R
牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb& p) M1 E( a4 B( `& ]
薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C ?' U4 h' F# m4 B& L5 g/ u
香蔥 1棵（切段）www.tvboxnow.com& d% q' S# G' M. g
蛋清 1只tvb now,tvbnow,bttvb( X' d [7 I5 v' u1 _3 ^+ n6 V
牛奶 100ml
4 T1 @; e* N+ ^6 Q- [4 ]2 Vwww.tvboxnow.com鹽 1茶匙（5g）
9 G2 ^* G: Y, Y: q# O% n紹酒 1湯匙（15ml）7 [5 X) W# d! X! _
油 300ml（實耗20ml）做法
: ~. T; G5 p1 G9 r6 C* ?# wtvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
; f$ D# s, e4 L' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
' X+ S# s6 `' T. ? J) `鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 www.tvboxnow.com# l+ Y2 t5 C0 }% Q9 n5 N
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
! E6 B' n# D; b2 b$ otvb now,tvbnow,bttvb小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 公仔箱論壇, \' W$ P T0 Y7 T6 P$ k
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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