材料 : 公仔箱論壇6 a7 _9 |) H, t
新鮮羊 腩 1-2斤
$ S, X: k0 c" G2 ~4 c2 a+ s9 n4 Q! uwww.tvboxnow.com炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
L! m4 `: C g ^2 O2 X; S$ ^馬蹄10粒左右
; W( i. b6 z* \1 c( uwww.tvboxnow.com冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb. z; b; A) k' O
薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb- M s% D X8 u4 s+ Q$ \
蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb5 T% X& ?, C% S" |$ V1 c, p
蒜5粒
9 ^8 I0 ^' ^& t/ j7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M0 ?3 P1 ~3 Y* W$ r
芝麻醬1湯匙 : U' {' f; f& t
柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U9 S" v/ ]0 g5 ~% R# R
5 J J3 A. q; \& x4 {7 G# U' T5 @' W調味料份量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J6 H9 T% a! M' V) A5 s
老抽1湯匙 公仔箱論壇. K- A9 E4 k& Y8 i
冰糖1小塊
$ k# q$ e6 a: R5 |9 |# Ttvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 匙
6 O2 z" ?. w4 {( q0 g4 E$ Iwww.tvboxnow.com胡 椒 粉 少 許 www.tvboxnow.com; v, A3 ~2 y1 v" A; K1 C/ X5 k
) n0 C9 y) U. x/ g2 W做法 7 s* R8 h! e6 {9 y: r6 V9 }7 O
0 @4 S3 C3 c) W" R& D' d. E1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 公仔箱論壇) c1 C/ J" u( \# D2 N, R( ^
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
- o) d2 n5 H1 g" }3 O o3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". . e4 ^) v" L* w5 _
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
