http://leilako.com/recipes/index.htmltvb now,tvbnow,bttvb& }& I7 ]+ o5 \: ~( z% ^, {
0 Y( `. P# E+ i3 P* @個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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2 D$ f+ e: V6 h- {& k/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }' g; h$ |, u+ g4 w; m* b0 F
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3 P0 \# X3 D% I6 Xwww.tvboxnow.com這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 公仔箱論壇8 x" P! O# M: U' b* x& S) E* y& K
【巧克力夾心餅】
7 o* b- _* A0 ^餅乾材料:
8 Q& u) d! {: K2 K$ z3 t' xtvb now,tvbnow,bttvba 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
- c6 G; m0 x+ j* d) w Nwww.tvboxnow.comb 糖粉 230g (我用240g)
# e) Z! P/ I3 |$ Ywww.tvboxnow.comc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)公仔箱論壇$ j9 z* ]) K( y V% s
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)9 C' x6 e& [! @5 l" c
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心): E1 H7 ]) A1 s4 H) D: J* w
f 動物性鮮奶油 200g
: H3 a7 C/ P" V/ b/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)+ o: {0 a2 ~% X
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做法:: w8 v l8 ?6 p9 X l1 h t) ?2 ?
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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) J" g! b3 w) X8 w4 ~# ^2 [tvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.2 g& t6 r/ Y K: e+ ^4 }
% l0 U; A. u+ [tvb now,tvbnow,bttvb3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇- r# m# s. @: {" H% b6 ^/ h8 N
1 }4 M+ m8 A+ _4 N" r) ]) swww.tvboxnow.com5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
( X; H7 [$ w; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h+ M1 e9 V3 j8 S3 [
6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvb now,tvbnow,bttvb! B' U( c, }7 s$ |$ }) F# C
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用( C$ U; b* Z7 G7 ^- o; Q
5 q1 T* ?7 p1 d/ G" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb; N, o& i0 {- v6 b
注意:
) R( J/ p' Y8 Z" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
" k2 b( x+ v8 o) S1 \ p7 f--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. www.tvboxnow.com3 w0 }- n6 s+ G' ]& L2 \8 m+ E) B j* s
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
& j# }6 M4 O7 P! l7 l3 s--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.6 l, w3 f2 \ v5 u$ G
! E4 ?1 T5 j( u$ s( r* Z% G/ a! vwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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