海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
) Z5 Z" P8 j9 {9 \0 F4 X! J6 bwww.tvboxnow.com食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
' V- [; p. A! s+ uwww.tvboxnow.com浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
( w4 l) K; b6 W/ ^( Xwww.tvboxnow.com2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
" e9 c9 h- u6 \' l公仔箱論壇3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
' W$ C- i$ M& ?, Owww.tvboxnow.com4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 2 [7 l& p' {) u6 J
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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/ R' F* J* h: d# Y$ C9 f! N1 B6 q g( N材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。9 \$ u+ G: A! l" W. I4 ?5 R% `# K
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb* v( I& J( @0 v
8 M+ r0 f n% f5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
+ w, W1 }- }6 [1 l: M. u/ r7 Pwww.tvboxnow.com2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。; L2 y% E8 [! ]& ~
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K( O) a r+ j) i1 ?
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 + D* @( j+ u+ P+ ?) Y
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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}& Q( E3 G+ P( S6 Btvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
$ X8 q0 ^/ j' Q8 ^/ _# z' f8 a. f公仔箱論壇汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙8 e3 Y, G4 L7 }- F- B# T
做 法 :
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. ~4 M2 L# V" j+ g7 ]# otvb now,tvbnow,bttvb浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。5 ?+ v5 Z' r0 G! m/ q) U9 b
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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8 s9 D9 j" L* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法www.tvboxnow.com4 t9 K: X. |5 `1 A
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
0 z, r) L9 K) Dwww.tvboxnow.com蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙公仔箱論壇% P0 x) u! L# S
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
* U$ u9 R6 u2 b3 x+ d' ~1 x做 法 : www.tvboxnow.com" r$ y: ]. S: n/ ~& v
/ q3 M$ n6 U T+ n4 Vwww.tvboxnow.com1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R( t. J5 e" _& U8 R
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 } O7 w+ A4 Q- l% `- m. e
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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