材料：
7 F, d9 ]7 Q- ~6 X T) Uwww.tvboxnow.com（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。% O' F. B' G: V
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。, i$ t3 w8 k1 n- c
$ r, p$ U/ W5 R L, q- L( ?6 awww.tvboxnow.com脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。( _' m2 L* e8 W6 t0 {* g# I" K
7 e/ _; M7 }9 ~# O1 I# ~; h
做法：* `1 x* Y* R) \ E. G, ^7 A/ D; R
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
' a6 c& z6 M( a) | }! v2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。tvb now,tvbnow,bttvb u- }4 {, T, W- r) w
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
) g+ _$ n) B) ~ Y. V.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l" o/ S- S3 H- s9 |
+ w8 u* L/ t o0 QTips：公仔箱論壇* [( r: u3 [: E7 X3 s& @
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
1 J& V' M) |! D8 F k* J {2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
