[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料: 0 b0 j% e  }' c: |- w
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 公仔箱論壇4 T0 d& C( r, f' X' n9 e9 a
制法:
2 k  i: W; L! o6 g- }( B  s4 p! I柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。