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材料
E8 r7 D* n( swww.tvboxnow.com老麵：' s" }, G7 o+ n% s" G+ i: O8 r
水.....60公克- a% g& g" ]. z' R( n
速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c0 H8 l7 `2 U. e0 H1 z$ T
高筋麵粉.....100公克
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+ T+ \" b) o, t7 g4 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~/ N1 U/ L2 w, t' O1 S
主麵糰：
9 r: P3 q* I4 `/ z/ h1 S) ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克www.tvboxnow.com- D! O* o- B& R& h7 m% Q* }8 ~
水.....316公克
3 S* i. e5 t; C0 s& k4 o- \& v奶粉.....41公克
0 L" u/ @: x9 Y' h" x( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb) m/ v( k( u: q" T; l
橄欖油.....20公克
) ^- Y- {7 x/ E2 R, ?公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克
$ w6 G7 ]4 h4 R3 p2 o. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb) ?) C) {0 E. T6 p, s+ i- B" U: [0 E( ~
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淋醬：% W7 Z6 I9 L. W" Z
乾酪.....適量
$ Q7 `9 z# b* ], \1 l3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量0 h5 ~; m! W3 @: w0 T% Z
橄欖油.....適量
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m: P; z4 q! @: {0 g公仔箱論壇作法
& P7 [+ k: x7 H: X, P: P1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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+ W9 H- u' V5 D" @& m% s _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。3 ?+ d* [/ F+ D
, J; D( _0 V8 T1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。4 B+ _4 ~# k, r* X! H. s9 y/ u6 G
$ J* z/ ~: D) r3 b4 I+ x9 B( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb! ^3 G J$ }) V$ X7 C0 g
* ~% y( y$ R' W: p0 W4 n/ h% Htvb now,tvbnow,bttvb6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
8 ~" y+ Q2 x3 [ W* h0 R( Z- r6 _4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C/ Z- \( f3 Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。公仔箱論壇5 u3 l% S! l1 E( Y
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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