[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
5 k: V* K0 b# Y) }- U! Pwww.tvboxnow.com油 炸 伊 麵 3 件
$ S$ t- c$ I" y' y- B1 mwww.tvboxnow.com茄 子 6 兩 公仔箱論壇4 A# x6 @3 |1 P1 f" s
江 瑤 柱 1 兩
/ T, ~, }. S3 E9 H3 Lwww.tvboxnow.com蒜 頭 4 粒 www.tvboxnow.com* _5 \3 G4 l  t" O% _) z
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調 味 料 :
4 N6 K! D) \( q: {' |公仔箱論壇
0 J7 h; Z6 ^3 o# \2 w) a鹽 1/2 茶 匙 www.tvboxnow.com7 B$ o) m# l/ q' T* t
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 www.tvboxnow.com4 e: v1 h! E& X; ]& D- J% X
糖 1 茶 匙
1 B  I1 c- X. Atvb now,tvbnow,bttvb湯 1 杯 公仔箱論壇; K: s; k4 x7 l+ w1 k

. k$ |/ m7 f2 w: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H/ K# p& N& a2 l+ Dwww.tvboxnow.com食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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, x" Y7 h" r$ {$ F- zwww.tvboxnow.com製 法 :
5 K3 U/ N' \5 W% V/ S+ k江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
/ w; v) a$ @- q: |公仔箱論壇伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
8 T2 z/ U% {& s( swww.tvboxnow.com蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 ' F7 r# o3 c, F7 ^5 H0 t* A: T* S
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
1 o! q1 y) w6 I: ^* ^www.tvboxnow.com備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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* I/ s% k1 a3 f公仔箱論壇  ( \( k9 i! c' B3 b+ i+ X
  
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  ~4 Y6 `/ F- M8 p- l+ d) x& c公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 公仔箱論壇1 y- O7 @5 a5 k/ o# l& K

7 ~5 N/ Y/ ?, V  _2 I& c! K/ Rtvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 : $ R; v( v  R6 g6 u! Q" z

% ^- c; N% |& g4 \+ W; l7 t0 x炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。$ g+ e$ d4 N5 d# [
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醒 目 貼 士 ︰
2 t: _1 P8 E% Z1 ^5 U4 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" c+ r/ ]0 T7 v( d+ _7 L1 K
因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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