对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。" |0 N& d; K! V- y, S
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。" D& P* j. _& r+ ?' u
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煮面条的小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q6 {- ~/ Z7 N/ y# p
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
; c" x! c) l5 m; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
+ H& h1 P2 g6 G+ ]6 awww.tvboxnow.com煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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0 X0 z/ Z. K2 s% D J+ G3 Y; U2、煮挂面的火候% U2 t3 k/ j, v0 T3 p
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。+ W0 o4 O7 r) `$ `& D# _
3、煮面条要先放盐后下面
1 \( { f% J7 gwww.tvboxnow.com待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。www.tvboxnow.com" [$ K" h t: Q7 O; }/ @# @ ?
( Q. D8 M( l) @4、切面碱味的去除
/ `" K6 j0 ]8 ]8 E- ?+ ~ |公仔箱論壇在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
+ O2 L; B. P3 I' G5、做冷面防粘团一招
+ ?. C$ W' V# Y' ~- D9 qwww.tvboxnow.com若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
( g! z* s. Z. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T/ r- e& E# l) ^( P' M公仔箱論壇6、怎样煮手擀面好吃
4 {# x- f2 f+ e) M水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
3 V4 Y; d# [3 j1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、选好挂面下锅的时机
5 M# Z2 ?5 n, f; a3 ?公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。www.tvboxnow.com7 @4 y& Z5 E5 j" ?& m" M. ?
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `9 y& y( v8 E
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这样的面汤不宜喝
& _6 j2 k9 B4 i; m, O5 s0 D& lwww.tvboxnow.com有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
* D- W1 [( d$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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