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材料：12-15片
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- |+ ], ]3 u1 v* \8 n" f牛油 80克
! q4 T6 C# ?, L3 Rwww.tvboxnow.com幼鹽 少許
7 p8 |* L6 d+ \$ J6 \% b! o* |8 dtvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克www.tvboxnow.com2 ^& K0 a3 i+ K* R4 g! ?
蛋黃 20克
% F! T+ S" ~; ]0 W8 x- F+ mwww.tvboxnow.com黃薑粉 3克) \( s" e% L, H$ f _
杏仁粉 20克- f4 t& d; X8 c' C# K
低筋麵粉 150克公仔箱論壇2 d+ S" `. R7 w
# X+ f- D4 K+ j+ y. n0 c+ V! Iwww.tvboxnow.com裝飾：
; {" a$ Z$ S: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^! H ~) a9 S: _8 S9 }
$ |4 O! L- o. M$ w n" t【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b! Y& S$ G' U- r5 C
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvb now,tvbnow,bttvb" O& y2 J5 w- c* f9 X" i
; k& S$ e* Y) _+ Q7 ^【做法】
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4 ~; r4 v! J7 `8 j0 e' X公仔箱論壇1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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) N! T# |! \/ b; M" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb0 b* _9 X9 K `5 i" }4 X0 F
1 q$ V e" F1 J! [8 b7 [4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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# R* ]8 ~9 T8 t0 c0 d" h, c7 M5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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/ d! G3 x" m3 o, j# Y2 ttvb now,tvbnow,bttvb8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?/ t% S+ R! M4 o% Z. l" p4 Z
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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! ~# K+ W, @8 T/ mtvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】
1 [% {7 o4 n$ Z4 \市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇9 h; d' V& {# A1 d! W J
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇6 H# T* a+ @% {: v
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
! P& i0 k' N1 X2 X! P& W% ?www.tvboxnow.com可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。' H, B: }* F2 G1 x
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb4 u. r8 @7 C! l. z, S4 @
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb) N; M) |3 n" a
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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) a# q. j% {* |% ` PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H0 `7 d& s3 }/ b
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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