[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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; b3 F  X* M0 E- K: w, L& i5 }# v1 ~「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。www.tvboxnow.com# u# y7 E1 W+ P1 n9 F
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材料：(約8片)
, B2 M* e5 M; r, t雞蛋110克(2隻)
( H. m3 `) R9 `& O7 Itvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克www.tvboxnow.com/ U2 o9 [& q4 q  M
鮮奶 210-220克
) z) L; i. D& `, _* G1 owww.tvboxnow.com低筋麵粉185克公仔箱論壇  f- ~# g& y2 W
吉士粉15克
8 ]' D, [& x8 D, Q6 A; X' W2 T1 s, Ctvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
4 d5 f4 \0 J: x1 z3 l) ]; e6 x# }公仔箱論壇粟米油40克www.tvboxnow.com$ K/ o1 G2 g* J9 Y' k
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb( ?9 a5 S$ M: ]% C
鹹牛油50克公仔箱論壇" a1 D, H9 x" H6 d4 Z8 V
花生醬 50克
3 q% g! e4 m! `- J- ?' a; r" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb. r9 f- U8 s9 D5 `
工具：平底鍋
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做法：
- \, e3 j; l/ b. w1 P4 l公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇, i. k: }( `% g; A, x+ k1 w0 d6 ]
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。www.tvboxnow.com& ]6 ^8 a. \: K, `4 I0 h. m
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
: j( C9 }" D4 Z4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇# i/ r( O; b: t0 d- w3 m
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。5 s2 j8 }- y$ @5 u# l! d) |* }
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溫馨提示：! N/ T- r9 E4 ~& v& Q- ~' b
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
5 q0 _3 i8 Q; {4 X; k# \, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
1 H' G* H6 I2 D, u* s5 e7 n攝影：潘志聰、馮嘉雯
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