[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！# j+ `" K+ g" F; q$ Y
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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1 v  u. L% R- |: v下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
3 o  w$ [' {  C4 r) i" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗www.tvboxnow.com1 T9 ^  v5 ^3 S* M7 r" V9 f8 h- M
泰國芫荽1小紮
' P% ~, r" e; r: U4 R: c泰國紫乾葱頭1個
) X1 j5 l; W  v5 G1 u公仔箱論壇青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- `' g' e: A0 [, b  _
鹽、糖、辣椒粉適量
- V5 ]+ D* \% q+ G公仔箱論壇唐生菜2棵
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, C' L* p) S2 H% L; _6 I1 t. p, ?做法
1 P1 O; f5 M# r" k6 p7 G5 t" N* a# Lwww.tvboxnow.com1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V! S0 U. {% z- D( Y0 J3 ?
2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o8 [3 _$ }" ?" R
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
7 C' v5 S6 U7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻
" y; C' u  M- J( S5.唐生菜洗乾淨抹乾水. x; E4 `- w- X$ _; V
6.包炒肉碎食
% c! C5 h7 B# l6 a" ?# K% L0 b2 P公仔箱論壇示範：Son姐公仔箱論壇0 }% z* C0 l  c
攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb( v/ A/ q0 Q: P/ z

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