[中式食譜] 古法扣羊腩

nt1972

% [- w2 Z  H. L- s. }2 r公仔箱論壇  Z3 S5 a0 Y' B% o% e  a

# d% f4 z+ m5 c5 G4 l7 A材料︰(6位用)
- `! h5 M4 }5 h- |羊腩.....1斤2兩
! H+ g* J3 f% Q  t" U# k4 g0 n7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹 4兩tvb now,tvbnow,bttvb+ |* o5 Z! D( k1 l9 C. F' p
薑.....3兩(切方粒)
; J  {: _+ X: v' I公仔箱論壇蒜茸.....1茶匙+ {2 u# G2 q% i3 X+ H1 H. K: @1 p
柱侯醬.....1湯匙
- x- ~! @5 E# W+ J6 W腐乳.....6件/ r3 ^% [* n  i4 {& u
南乳.....半件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l6 H+ e, c3 K2 ]+ A2 W: O7 y
紹酒.....1兩% M& {( p! @" Y5 {+ i2 I3 v
清雞湯.....4碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X( ~, b" |  E/ I
蠔油.....2湯匙
$ k) q+ S' w/ itvb now,tvbnow,bttvb雞粉.....半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P" L1 R+ f# d5 O( t; s
冰糖.....1粒$ v2 h. X1 a7 }: a$ a
/ W/ c$ z, Q3 G  i. p: Q* I1 i. |$ U
公仔箱論壇# J: n2 u  D, d' t' \7 \5 s
羊腩上色材料
. `; h. T9 v4 |% ~$ l- D老抽.....1湯匙
- Q; O% C* l9 G公仔箱論壇水.....少許
5 d) u8 f0 s& j8 q+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P( x* b, _. k, Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# x2 A/ c0 b4 `2 X7 P+ |5 {/ Q
煮枝竹材料" ?# |6 s* B* q1 T! z
水.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t4 b& a; B9 W" O% `
腐乳.....1/2湯匙
* L+ R) s4 t0 ^( z. X/ ]; Gwww.tvboxnow.com糖.....1湯匙公仔箱論壇& F3 J0 a+ k2 y" _
蠔油.....1湯匙www.tvboxnow.com! a5 h; |' u- S1 Y3 b9 {
tvb now,tvbnow,bttvb8 N8 z6 s8 z6 k4 _0 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b, {( N8 H. W
做法︰tvb now,tvbnow,bttvb  B: C+ G" k/ @* ^
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
  L$ A1 G$ V" `6 Q0 \' `' nwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com' Q9 Q7 {. r% z% P' J9 O
2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
3 a4 \' {# c7 a6 M, Ltvb now,tvbnow,bttvb4 J: U0 c) `: d5 [. W0 |, m1 V
3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
4 o2 Q# o0 g  G8 Q; htvb now,tvbnow,bttvb
8 O+ K; c, P5 P# P) M4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。www.tvboxnow.com" a& M5 e5 f: ?9 I6 W

5 S$ \8 a/ B1 {6 x% w  h+ B& }+ }公仔箱論壇5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X5 d" L9 t8 y: }; K) F2 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @' a4 s. L+ P5 y* u) h" K7 u
6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。) K0 e( s6 K8 h& E
公仔箱論壇6 y8 i& Y/ Z7 A2 U+ g0 I' c
7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
, j! C) Q" z. P  V公仔箱論壇
7 I; x4 q/ d/ E6 H& R) \! ]) u9 V$ X% Uwww.tvboxnow.com8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
! J) j) y# i1 W; R3 }% G' S# U/ @, [+ u. k

matthewtintin

thanks for sharing