[中式食譜] 古法扣羊腩

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# ~( J" z& J, a3 @www.tvboxnow.com材料︰(6位用)
$ ]6 Y3 F1 N& W6 zwww.tvboxnow.com羊腩.....1斤2兩
0 ?6 I+ Y/ A) y! I, I9 l炸枝竹 4兩www.tvboxnow.com. Y. u2 f1 s7 Z, O2 w
薑.....3兩(切方粒)
) ]: p' U4 m5 [& F/ etvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1茶匙www.tvboxnow.com+ O6 G8 s/ g& v5 M) ^/ m1 C' |
柱侯醬.....1湯匙
% @& L8 \( [& stvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....6件tvb now,tvbnow,bttvb* j4 |! s, R) q" }+ h- U
南乳.....半件% s( y0 F6 j% H. e/ P; v3 i2 Y0 r
紹酒.....1兩
' [* ~$ t+ h0 {4 A9 [% xtvb now,tvbnow,bttvb清雞湯.....4碗
, ^6 c- F4 Q6 w" ~( ^2 d' Z: T$ q! Rwww.tvboxnow.com蠔油.....2湯匙
$ b0 z# c; Y1 D6 N, j& ltvb now,tvbnow,bttvb雞粉.....半湯匙" w- l! ]# S2 U% `
冰糖.....1粒
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2 X0 M( @" ~* i3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' ?1 r& f% u* d/ k" N
羊腩上色材料公仔箱論壇% ~( I2 h4 n0 @. X5 {6 Z4 E
老抽.....1湯匙
7 m5 T2 |1 [  k- a0 a3 p水.....少許
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( F) r6 K7 {* [3 K- d8 J/ M! [
2 @' ~0 t* ~2 I: R+ ^2 d& P! U, _公仔箱論壇煮枝竹材料
  X! w- u/ p, g# h' G: G水.....適量
, n9 G! S$ y& ?# S# w: S0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳.....1/2湯匙公仔箱論壇/ p3 e$ E. @- O7 }( ~3 ^$ i
糖.....1湯匙
1 f: n0 r7 D& ~+ c& l: `& k公仔箱論壇蠔油.....1湯匙* F# x+ ?- x8 @5 [
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) f2 _" d4 j8 a2 b6 r% n+ F) B公仔箱論壇做法︰
- m$ l* q' @/ D; h2 r4 U+ e2 x# Ftvb now,tvbnow,bttvb1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。公仔箱論壇% D3 `! W+ f5 V( s2 S# U# |' j
公仔箱論壇: U% h. S+ U% ]# b0 [
2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。1 @) p& L3 Z( _0 d* q# T$ [

8 }6 @0 Y1 B) j0 H2 J: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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: P  f5 N2 O/ y, O; l4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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. w* d! q$ ^! I# g4 B* F7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z2 r3 t. K. c, ~( O7 o
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