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白蜆200克、木魚湯2杯、白味噌50克、滑豆腐1件、花椒粉少許(可省)、鳴門卷少許(可省)
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8 U! O* t( M. k# Q; U做法:0 h4 s, U; R% R3 U9 j( `
1.白蜆擦洗乾淨,揀去已死的蜆,撈起瀝去水分。公仔箱論壇( W9 f: L4 I/ n4 S
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2.木魚湯煮沸,加入白蜆,中火煮至全部蜆殼張開,其間要撇去湯中浮沫。
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3.豆腐切方粒後加入湯中,拌入味噌煮溶。
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4.至湯汁變白即快手熄火,加入數片鳴門卷, 撒上花椒粉味道更香。
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木魚湯可買超市盒裝的木魚精或海鮮素,照包裝指示以清水開勻,一般來說用一湯匙木魚精配兩杯水便可。要快速煮溶味噌,秘訣是把味噌放小網篩中,之後才放入鍋內並以湯匙邊拌邊煮。
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