第一招:tvb now,tvbnow,bttvb9 t9 k" Z; R: O: M1 w. c
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb$ f1 e1 f7 l1 v* D* I0 T
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
7 S6 {; ^8 d3 w+ k$ s5 j0 ^6 F公仔箱論壇第二招:6 o, U( w2 e9 B' D* S6 Q
開水下鍋：公仔箱論壇7 ]% ~ @$ c* u& e) T' q; R n' k
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb L3 M0 J$ p0 k: D r; z
第三招:
. m$ x: U( ?/ {9 `/ o. o7 lwww.tvboxnow.com火候：www.tvboxnow.com7 t% r9 N' Y6 T `
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
3 s' L9 n9 q# G l) f3 V7 b6 `) [www.tvboxnow.com第四招:
G# o9 Q5 u! n" j/ g# ~- A- i公仔箱論壇攪拌：6 I& h5 ^3 I" C& z3 t' O: ~
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb5 c4 s8 B( m3 z8 t6 A# ^
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m: I0 A9 s: H. j9 _
點油：9 r6 J/ j: L6 ^+ T$ O
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
; Z( e) f& P0 U. A2 ^: {最後一招:
) Q5 ^/ e! Q; l1 D底、料分煮：
! F |& `8 t# x8 qtvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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