1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。( O0 I/ S6 m) z9 Q- F- Y
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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; f& [" Z/ ~* \' @3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。公仔箱論壇$ u3 s. R2 z/ P! R9 I8 @( r- C
& q: o, d: b L/ |- F3 H3 Q% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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$ B( i! P, W. w+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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( F2 @# g. Q4 w! r9 D6 v, k4 c6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。tvb now,tvbnow,bttvb. K4 O" E2 R( J0 H1 U- P, k( O& H
6 g7 j4 K' q! \, ~ s2 _9 ]3 V( }8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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" w5 ?5 ]# a) m4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。9 K& B; \5 R8 f1 T
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb. U9 S9 v m% d. S1 r
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。www.tvboxnow.com' Z8 {) Q- G; G( U$ r# X, B: r# p5 ]
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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% [4 d* U& _! J* v* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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0 _: |+ r1 ]3 w# R2 i! O0 A16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。% @4 E1 d3 \; g6 a3 @: V, f
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。# p0 u. \$ H3 f& |# L
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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s% n& I, _& ^+ G19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。www.tvboxnow.com1 o& d$ |% ^2 r; x% a+ T4 n- y: k
+ R: h h' `7 F& S9 Z0 owww.tvboxnow.com20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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# H3 ~3 @* ]' O- C+ b& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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