在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
! G" [0 I& _* u. `& m/ p酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~公仔箱論壇0 ?6 p8 j$ L L: D6 ]/ _& h
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3 D$ Z7 z4 J, p( etvb now,tvbnow,bttvb第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X9 \$ C2 Y3 U" a* O. @# Q
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
5 {3 Q! J2 H3 ]5 h# J( b# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药公仔箱論壇0 M9 ^, T- @/ M. u, I
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗$ C7 t9 p8 G! O4 Q$ U
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第二步：捞出风干。
/ D/ A' I3 _! p" V把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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. e8 I4 Q$ `" A1 ?. w0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [( w' x9 ?; ~, y3 Q/ J _% \
第三步：将葡萄捏碎放入容器中。tvb now,tvbnow,bttvb/ L+ [3 d0 i5 k, i" i9 ^+ ` J0 S
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康tvb now,tvbnow,bttvb4 C5 c$ i% I3 x4 L8 Z9 O
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r6 D& [# y2 A
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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0 t, `7 R5 p4 Q1 E第四步 ：加封保存 。tvb now,tvbnow,bttvb. \- o) l# l- L6 y
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
6 l m7 w) Y$ Swww.tvboxnow.com~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 tvb now,tvbnow,bttvb' T0 b# y) R4 _9 H' d
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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