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材料: tvb now,tvbnow,bttvb4 s. J! o q: {, o( g
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩公仔箱論壇 N3 u; k5 J! w) D8 u" q
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做法:
4 T# k9 p+ S6 @4 f' Vtvb now,tvbnow,bttvb1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。公仔箱論壇8 K7 b% j. Q( ~9 ^. y( C3 p
& z* i/ @9 H$ i# @8 w" u) o2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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* X# P9 N) e: c( U公仔箱論壇4.然後煲2小時即成。. M# |' Y: T5 F% ^, h3 e3 @8 l
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% l0 f1 u" H( z2 c2 RTips :
7 |( i' L( { I8 R3 _$ L+ c8 k; f公仔箱論壇螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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