主材料：! a/ H) Z! H: W
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔tvb now,tvbnow,bttvb% h8 y8 q1 V% a5 ^
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb( Y1 m0 U% O$ k' p
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb3 f5 Y& X! `: S" i, P# J0 E! e
7 F! r* T( e. c: c5 w作法：
- i j. Z7 Y6 f公仔箱論壇1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。公仔箱論壇$ t2 k3 O3 ~3 d, ]: M* G- G8 `
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。. y& I5 F$ ]' T% X8 V" o Z
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z/ a u* Z. ?/ j) s5 _5 x, q
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
% N3 V4 B5 G- o5 b: Z8 {4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
1 {/ F8 ?6 H5 p* a! I- R- c* Z% a5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
" W! n. B2 d- z; U1 c- U s- wtvb now,tvbnow,bttvb6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
$ ] ]7 }. L+ O7 e*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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