所需材料：
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豬腩排 ... 900公克
7 I: t$ J6 y5 A- }7 e/ @5 a- s7 bwww.tvboxnow.com蝦仁 ... 600公克 www.tvboxnow.com, l. Z3 S+ S$ I7 A5 k5 {
吐司屑 ... 110公克 8 \, J/ A: t6 e! B7 p9 Z: G+ q
蔬菜雕花 ... 盤飾 www.tvboxnow.com( }( G& [3 F" P/ E: A
高麗菜絲 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g \, Q4 e$ o1 p2 G3 P. I6 b
巴西利 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb; Z2 [* z8 I% r
油 ... 5杯公仔箱論壇; k. H6 \/ ~' F9 o- M7 a G
A 料www.tvboxnow.com6 J4 w+ U- j4 b' V; c" y2 P. C3 g3 [/ C
鹽 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb* i3 j% j# I9 u9 j G$ J* W
味精 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f( r0 u! B, M" t" a H
糖 ... 少許
' \7 t% _1 S* l" o; N6 T公仔箱論壇胡椒粉 ... 少許
9 w; t6 \6 |& X0 \- k5 t& ?. z公仔箱論壇澄麵 ... 3大匙
{7 X- k! S( b4 d1 z2 _- [, ewww.tvboxnow.com切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：www.tvboxnow.com% r5 Y4 r# O) n/ |0 l
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
9 D: n$ k* g3 s+ Y9 D) V$ [tvb now,tvbnow,bttvb自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。tvb now,tvbnow,bttvb3 u# g0 H' X- _% \% Q
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：
6 A4 [0 G& L# g2 u( g1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
, [ B" `3 \; y/ _0 cwww.tvboxnow.com2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。公仔箱論壇9 b+ N( e0 T+ Q) I" g& l6 {; d: x1 o
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。. t) |0 s- ]2 n- t; F
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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