[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
8 e& q+ i% g, I3 |www.tvboxnow.com海鮮肉類蔬菜 變換7種口味. i. \, `5 W; {& z" N* h

# B. B: d# K4 M2 O+ w& E7 m在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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' B0 y+ a9 ^3 N2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯的4大基本步驟tvb now,tvbnow,bttvb; p- u9 U0 T  R7 t
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R. m& m6 ?2 T* V/ X! N4 O* O
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h0 P+ \8 K% z& b3 M* P# S# s
1.熬高湯
2 R* \$ D9 C. g9 F, r7 W+ d昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇1 N  f) s. S/ X- \* I0 E
2.調醬汁www.tvboxnow.com: ]% A) p9 U3 z8 i
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇+ B$ J, C' P  a! I  t' |
3.淋蛋液公仔箱論壇/ v; s6 P, p6 d% d0 D
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
, t  g& t7 ?, R3 O2 X0 n) ~- r公仔箱論壇4.蓋飯
0 C4 \" F9 Q# ~; rwww.tvboxnow.com材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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