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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x4 p; a" u) {2 Q* q) P
老麵：
. h) ?0 I* h9 }0 n. ]. R( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....60公克
$ m( N" [4 X: z速溶酵母.....1公克
+ m+ C3 R5 Z u4 V& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~; Q# T `/ J, q8 a
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主麵糰：
; g( \; o0 O4 ^% I% L鹽.....10公克www.tvboxnow.com6 S8 O3 M9 y3 b6 Y
水.....316公克公仔箱論壇& E6 N( s* Q0 J5 L5 M
奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb* j, c3 }, ? @
速酵母.....3公克
: J$ U% z% F# t! }* ?; T* [: L; i公仔箱論壇橄欖油.....20公克
5 s- t8 I0 u$ `+ |www.tvboxnow.com高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g) s h8 K& o" G1 _+ W
低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb3 f2 l p0 T$ u* A: K
5 u. \/ m! z2 V4 j6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @& ^+ b; m+ {+ \淋醬：www.tvboxnow.com# R( e) { w* J$ y3 a4 z
乾酪.....適量www.tvboxnow.com$ }1 T4 {" r: y( r1 V
青醬.....適量
! w5 E/ j8 u8 ]$ X2 }: ttvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....適量
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, \+ m" V2 r( e9 I3 q* ]公仔箱論壇
" m6 y/ E G ^- I) V" K! W作法tvb now,tvbnow,bttvb. ?0 d; B6 N' N9 z1 l' U! g& e
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。0 V, F5 E5 O& |# V" w% i# U
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。tvb now,tvbnow,bttvb1 i- {# E+ W6 l+ p+ Z1 C! T- c
7 @1 |+ l/ t( t6 l1 D$ b5 Y, N; \3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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" m# L: S( S7 g$ n" {0 ?; S0 U! y5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。www.tvboxnow.com1 P8 n/ F; J8 \/ y& G6 N
0 P7 l. A3 _4 \( X% ?www.tvboxnow.com6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油www.tvboxnow.com3 X0 S; ?0 W3 q, c7 Z
; s" M: D) Q* C; [: [* y公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。www.tvboxnow.com+ _; k! A K+ o5 d# Z$ ^1 ?7 h9 [
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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