【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
* k) g8 Q5 V# C4 Z4 c( @* Q( m. f. z9 G1 F3 o& n" o* ?
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
. S; z! S+ m1 r1 ~8 i5 M, `2 A$ B5 Q+ \6 T
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 + S' V) q* j# P, b' U- B( B/ Z2 F" ~
' K) O, c, T" e3 ]0 G# Xwww.tvboxnow.com生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
; B% r# [1 c% Q! J- b% X" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E! J) v/ H, M) b9 D6 Ntvb now,tvbnow,bttvb但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
% q/ k* P7 w0 L2 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) T8 G5 H$ a3 p; R; O/ u
3 S, G7 |; H* C2 W( Ztvb now,tvbnow,bttvb以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 tvb now,tvbnow,bttvb7 c# o# z% l' ~4 J
* p8 Z( S$ v# G g9 G7 s& ?
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 . F) C. _1 W' z" n# g
1 Z; x5 @' E5 U; Rtvb now,tvbnow,bttvb薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
! y+ X! n4 Q+ N- _2 S+ b* u( b公仔箱論壇
$ Y6 \ A. u& S, g s% I* o9 A, \www.tvboxnow.com
4 _! O/ b( w" S6 V( s. q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M( `: i( ?' v% f. b. z
& U6 p( Q7 |& z' B* o! W
日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
7 r! |7 r; K, i4 [' I公仔箱論壇
2 v A( r- c$ q" F, X材料（4人份）
8 q( M& w" _& T7 U( ^. U) J9 Y3 S/ o2 J" a: K4 ~, T
- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
公仔箱論壇5 K: B& T$ U7 _# \
做法 " I; M5 ?8 U4 `$ x
- j, w7 D# l$ v, p F* d
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
* _ M& g( v9 Y# `0 H另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 ) _* D- N: f& M( p4 F7 @- c0 u1 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g; u' O/ @ E; E' i' d
做法 / K( u3 ?4 I0 j: z! ]* v( G
2 T: Q% S5 k# T( {3 q5 e- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
! h1 R G$ e L9 B# y0 a( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃法 i7 a5 c, c& e% u* a
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 