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材料tvb now,tvbnow,bttvb( b- L% w# p, K9 h5 r
老麵：公仔箱論壇- f1 Q. N. P8 a4 I) A1 G
水.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e7 Q7 P% E2 Y4 W; y% @. r/ d* g
速溶酵母.....1公克
# H# |( @% i4 I9 [- Y高筋麵粉.....100公克
9 j1 T0 H; }# \8 fwww.tvboxnow.com
+ A2 m% L0 g9 \0 N( C7 ~
! \# G0 P9 |/ ]; g2 {. p主麵糰：
$ D9 e* h+ n. s# S4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克
6 U, E+ K8 T3 j% z) p* d3 w! {- n( G水.....316公克
5 k ?9 ~$ V. ], Y/ Otvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克
( \6 `+ ?3 J8 Y% R% }& L" _5 K% ?2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速酵母.....3公克
! w3 s5 c. x V# C5 K$ Dwww.tvboxnow.com橄欖油.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `; r" ]& i [7 s
高筋麵粉.....357公克
7 g' N& K% t. t5 n E) _低筋麵粉.....153公克
2 z: R- c$ n( n公仔箱論壇! I' M( _$ d0 h
3 H: w$ _9 U, o$ r& V淋醬：
+ \( K5 ^- i& |' r! Y公仔箱論壇乾酪.....適量
5 }. b! t B: L- J6 x青醬.....適量
8 u1 g& ?* y+ f3 K- `7 V- V橄欖油.....適量
9 i9 r+ D* k/ s$ P5 J3 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m* e$ T' ~4 X: |6 B
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作法
4 I; |( Y$ S2 s0 J0 L$ M- K1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。, \! K; O" W9 M: a( _$ f+ E/ G0 Y
c9 m% g" R& O% @- O4 A5 d) {2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _* ~1 Y) J# T! r" g
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e& W8 ^" d' _. l
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。! k5 G8 o: T' d3 `0 l
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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0 Y9 R: P4 r& C( Q' B5 Y, B) Kwww.tvboxnow.com6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油 z* B4 y/ j4 f9 V
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。. |* k G1 c7 Y* P8 V
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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