% X* _9 U0 Z9 H! Jtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇5 C+ x1 V! n) C# p# s0 a1 H
老麵：
6 t( Z0 C, S# R' |* i公仔箱論壇水.....60公克
6 J; }2 H/ A# W. _" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母.....1公克
6 }5 v$ l Z5 t! }& Y公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K4 t3 U8 ]4 _' m% G
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主麵糰：
0 z2 M5 L$ ?% _9 G& W3 j+ l公仔箱論壇鹽.....10公克
- h; x2 `4 K6 S; J1 E* a9 k! W! ]/ F( a' Hwww.tvboxnow.com水.....316公克4 F5 w& ~2 v9 z* n
奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb+ _* l5 T% S8 [6 c
速酵母.....3公克
g. y, P" z% C; R橄欖油.....20公克) N. S( j: b+ n% w$ h/ m: S
高筋麵粉.....357公克
0 d" `1 `, ~' g* F% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb: I! s! G1 z; Z/ y
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淋醬：www.tvboxnow.com2 g6 B, p8 z& ^/ Z; P7 b9 T {
乾酪.....適量www.tvboxnow.com. |/ ~) L2 J# {, G4 u9 e6 |
青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb% f, E6 T7 l2 c& B+ p
橄欖油.....適量
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, j! G. [% p: R1 H: g* o5 Z作法公仔箱論壇* I; X2 D7 i" i" c" n' L
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。www.tvboxnow.com9 U/ o7 v# n% s$ C
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。7 h- Y% x" c6 i& s5 s7 Q
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
# a% v; u. u- s qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m* L' t4 G. U, f
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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8 w* _3 s7 I5 R# z* t7 a9 c5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _8 w* G2 x g* S% x) f# _* P7 u
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油% n: J0 y: z* |1 R- l/ T
# t6 S: I- v' k C9 @tvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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