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材料- S5 K L r. t- h4 I
老麵：tvb now,tvbnow,bttvb! r6 H4 {: s1 Y9 Z. |
水.....60公克www.tvboxnow.com' H. \) r: z7 f
速溶酵母.....1公克
0 h* a; m& D( u+ t5 t% vtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 t0 c+ O) h& v
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+ ]# t# W& n' H3 stvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
0 ^1 I5 S! O/ l' z- D8 p公仔箱論壇鹽.....10公克- {: @6 i4 G. N# |/ T" X/ e* ~
水.....316公克
, M" x1 N2 j6 K! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克
# P" X. |3 i- ?9 k8 @+ ~8 j; Fwww.tvboxnow.com速酵母.....3公克
$ s! G9 w1 f" f/ [3 |tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克8 U7 V8 e" A/ O0 _. U; F* o
高筋麵粉.....357公克. E5 W6 z( _5 y1 Y! C) |* F+ B# M
低筋麵粉.....153公克
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tvb now,tvbnow,bttvb0 s4 J8 D- \8 B8 I4 N2 h. x; Z+ A
淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb5 [ a/ P) E" e' r+ q* ~
乾酪.....適量公仔箱論壇 y$ i& c# b5 S7 y
青醬.....適量
1 n) i* r$ f- D. A橄欖油.....適量
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9 g7 ] K# C2 L. o! t8 I6 W3 N) D' `www.tvboxnow.com作法
6 l$ K% K$ I4 ttvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。& L; u. B H. m5 W# v' q h
. m: x) E/ Q* |9 V, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
: H$ x3 J/ v- r6 a# z4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com! L/ G3 |) D$ ?0 v {/ s# Y) v
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z4 k9 @, ?3 I9 r k3 T4 e! q
0 T# N: E- c, c; m5 Z* y! R公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ N( ^. z% R' N. B( o5 Z5 a) \
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。1 U/ }) t6 t" ~; i# G8 ^3 C
! _3 q! x4 j1 b" m4 R) C" p. iwww.tvboxnow.com6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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d) m- M9 W q! [公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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