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材料# D3 _/ p0 C0 q5 @) X* g; E0 l) s
老麵：
. R% y! @0 n2 K0 A水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb! w5 x! [& R& J& u# [& l
速溶酵母.....1公克/ |* Q2 {# j% a: z- C n
高筋麵粉.....100公克; c7 h5 S: w7 e$ i: N% z
tvb now,tvbnow,bttvb5 z, x- H; {1 ?
. a! r- H9 Q1 V主麵糰：
5 [* y( s+ S/ {$ Q9 s. ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克公仔箱論壇0 U- x& N% K: }8 M3 K2 N% r. {9 o
水.....316公克
" {5 C$ g0 k7 v公仔箱論壇奶粉.....41公克
+ D2 t- I: R$ z2 c. b. @公仔箱論壇速酵母.....3公克
9 |3 T& S, W* l) S公仔箱論壇橄欖油.....20公克
t; `$ R3 T+ K) X8 \, p: o" ?高筋麵粉.....357公克tvb now,tvbnow,bttvb3 S% s3 g2 ~$ F" V0 X9 E! h/ W
低筋麵粉.....153公克公仔箱論壇, i* ]0 J* `! l/ H% b. x" l% z; `
$ U4 d4 l3 ]$ |8 x1 L3 _5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v8 f2 h1 [' p$ g3 j, F+ Q# Jtvb now,tvbnow,bttvb淋醬：
5 \9 ^& s& D+ _* Y/ ~( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量5 O0 D9 Q* s8 b i" A; ^
青醬.....適量
. L* n/ o) l5 Q; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....適量5 O# x" V6 [! c% P6 H4 C. T
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作法tvb now,tvbnow,bttvb7 x. C. ]* m9 C7 D
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
0 p" q u9 V5 G, Z+ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q {- q5 f, l+ j
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。www.tvboxnow.com9 _' ~: r! s; v. {5 r6 W
2 _. I% g, j# Z v" Gwww.tvboxnow.com3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。/ i+ R1 r) T/ A2 J
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F4 U$ i0 x% j
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。% S! M/ h' T2 o1 w4 t, \1 T
- P b% B% z$ ? K6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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6 n% n6 p$ Z" I- ^0 Ttvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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