女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。公仔箱論壇" m% g' g# V( l8 z2 z& u9 G! p
! F( O# W" }3 l% \# P! b公仔箱論壇在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。
0 P9 `/ n; P; T4 hwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 w& p& Z( [- @/ l2 m: t# J* a
来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
* J# N# R) {6 v) B, F/ n! Ttvb now,tvbnow,bttvb
1 _9 o# @% ]* ^- ?公仔箱論壇中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。
8 A2 E$ n8 g7 ^3 p# y: r$ f! ttvb now,tvbnow,bttvb! S* u. {; c4 r2 N8 [
挑选食材用料特別讲究
5 c9 J4 \0 J+ s- [8 G* p
, m: x2 h8 L, W% L+ \3 d% V4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。www.tvboxnow.com' Y* q! F- B5 `: C1 g2 j; B
8 g2 c4 a, W+ R2 S' P
“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”www.tvboxnow.com" H( e8 s6 W& g4 k# }! w
: x2 l. h8 S2 S& f
中国上海私房菜餐厅
/ Z! H: C% s c0 |8 i公仔箱論壇www.tvboxnow.com" q) c% x7 R- p3 i5 w4 a
特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
! D8 z; ]- c; _& D: {6 @tvb now,tvbnow,bttvb特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
6 l6 X% o: Z: w/ R" F' d公仔箱論壇营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）- t% `+ ]9 s- \* [1 @9 Y, @
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.公仔箱論壇9 Q W! O( }3 R; R- ^6 r
联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
