豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^/ J3 h5 _/ r; J" x Q, q1 q
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用具： 公仔箱論壇1 y. k. k3 z# D" f( @0 ^! {
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
- N. h f; X, Q# t1 i) g2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb5 O, R) H+ l7 e% p( e
/ M1 ]9 `8 @( k, g' H4 `6 Gwww.tvboxnow.com材料：+ o4 y) T3 x+ T; D( z
黃豆160 克
8 O, x' s+ J P( _; Q; r0 F/ R7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝I﹞1750 毫升公仔箱論壇6 e) ^7 K9 \! s# P
石膏粉4 克
6 a4 P; H; n. ?2 s1 b- hwww.tvboxnow.com水﹝II﹞ 125 毫升
" a$ f% r' u: A& u; K4 e公仔箱論壇砂糖 40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w$ }0 M" s) S. J
熱開水 40 毫升, l R. X; W6 k S$ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?4 Y; Y$ s( X" F$ q3 f! m' q+ _
作法：
% ~* h- b! A- e5 Y3 ewww.tvboxnow.com﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
* A6 o' Y4 j' `$ ?3 X( q公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb" g" O! c( W% n! l+ S$ p. \
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
" w/ }/ F* x& U9 {% K! A% \ ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
1 E* J7 W0 k P6 J; d: f﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
2 P3 a3 @9 N" a9 R& B! i7 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 T1 q4 r1 i4 ]& t' A- T' A" Q/ b
注意事項：
! w4 |$ X" {3 ]% A( p1 |! ^# U公仔箱論壇○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvb now,tvbnow,bttvb. [; d$ F& p {* ^
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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