說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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3 f7 q( W) A$ [( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# w# e. y! U( G$ g. D K. p' Q1 bwww.tvboxnow.com材料（二人份)：
0 p- a0 B# u& G3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肋條
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5 J" o" ^. R( @; L2 s, x4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個
, O M4 \4 [0 w) @$ y甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb. T k2 `, q' \" A* @- h4 o
啡蘑菇 12粒公仔箱論壇( R5 b! t& Y1 b3 Z6 n. Z* T% } g
百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb5 W! ~( M1 Q) ?' x" M
迷迭香
7 h) M3 ]& E& _; K# P公仔箱論壇 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p9 ?4 q# _ n. J* g3 T+ P6 `
tvb now,tvbnow,bttvb) R6 u% a1 T7 f- T% `
紅酒 200ml- Z1 {! ]# N$ D" S+ ~
蒜蓉 1茶匙
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( T% ?) h: ^4 B+ w公仔箱論壇調味：+ r4 y+ o! G* N0 m0 R2 w! X9 P3 r# p
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牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e/ w: i8 z5 D3 e1 ~
香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O. x, Z' t* t1 z; I; Z
蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]2 O4 Z2 `' u4 U
牛湯粒
9 E' y- B- n. `, z% e* o4 P: `1 K1粒 (或100ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb" e- k7 S2 c0 i& u
水 100ml
" @% L9 L. C, q6 M1 `1 _tvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
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" L8 a# `) c3 i! y7 X. O; }. n製法：
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( ^: r. I3 }4 J: K" Gwww.tvboxnow.com1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用: L) y* k% A6 L1 I, ^4 L
P- l1 P2 _5 x5 f3 Mtvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb' g/ i( F1 e: L9 p/ i
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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' f6 s* S9 J6 b& M: `www.tvboxnow.com3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘- t4 N5 q' T1 z3 }9 G, W9 R
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘www.tvboxnow.com, \8 `, w8 m0 y+ F% n9 D
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
- T0 b, n# u# }3 C! r' ~# Ftvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com2 r4 k+ i. r# L& \& h; a2 E
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
: h' V! f7 G* B4 W$ ~& F5 `0 cwww.tvboxnow.com7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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# n7 A& i6 A, q1 u1 n9 _* A5 z壓力煲製法：
: k4 { p% f" \* V, u* vtvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上www.tvboxnow.com" ?4 D1 B+ m6 P S
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇- t5 f9 N/ t# [+ U$ W
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
* |8 G5 A; z! Q5 Z4 {www.tvboxnow.com轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)www.tvboxnow.com s a" Z% Y4 D T1 b4 I
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `4 [3 R+ _3 E
1 [# K5 G* s3 t, f( X& T. Swww.tvboxnow.com小貼士：
9 I; r9 g: ~# }% w1 Y0 atvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘: a- q0 I: g8 v
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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* M. f! B4 s* @8 H8 C k8 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H3 I% `# g: D( W1 m3 M! X
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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