材料：tvb now,tvbnow,bttvb- N# M' W; U+ T b( ?" h' l) m
炸沙尖魚肚 60克
/ _5 y; Z- A" j) s( b公仔箱論壇肥豬肉片 200克& z& J5 z& Q5 J: \
冬菇 4~5個* s ~* [* P n! S+ \
乾小瑤柱貝 2両# h7 c) c1 D* l8 B& w/ B) _7 N
芫荽莖 4條tvb now,tvbnow,bttvb$ q" S' o6 `8 R! B/ j
薑 4片
) o1 K/ o6 [: _4 x公仔箱論壇金華火腿上湯 180克
6 P m! |3 N* { f" w8 E粟粉 1茶匙www.tvboxnow.com L; o/ _; ~- |! {7 U: ~/ t
泰國蠔油 1湯匙 5 e6 c, P7 m8 D% R
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做法：7 c5 j0 N5 H+ l6 _7 @
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。. D+ I' W5 S- P4 m5 d6 X/ D7 d
9 t9 @4 @9 ^ O2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^/ E' B# Z, G2 E2 E
& T s: ^2 E0 R3 A- K3 l4 awww.tvboxnow.com3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb& y. o& [, u& W; m: D9 [& G/ R4 L+ c
8 T# u( A) _/ s3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。www.tvboxnow.com8 x0 o9 b0 t0 o( E- ^) \
) X- T' b6 o! P/ C3 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [6 i! q4 w( e7 |2 p H1 G$ M
Check listtvb now,tvbnow,bttvb+ K/ e v# E5 |0 g. N& b
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。www.tvboxnow.com- H' Y3 _1 h4 P
: y6 o& t# `+ [0 F1 \: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u! F; J) y2 s& S# Wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士6 ^+ Q+ E4 l7 i4 \ U4 q8 a9 x [
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。www.tvboxnow.com3 a* O4 K" ?' X$ ^, B
/ X% p5 S, @- f$ s3 t1 u! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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0 B: L* }, k+ ^ qwww.tvboxnow.com3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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